张兵：传统食养服务向营养健康导向转化

张兵 中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长

“人们现在对饮食生活的追求比较高，既要美味又要方便快捷，还得起到预防疾病、维持健康的作用。这就要求企业和业界拥有更多的创新理念、理论和技术。”张兵说。

“新中国成立70周年以来，我们解决了温饱问题，改革开放使食物环境有了很好的改善。吃得丰富了，吃得有滋味了，但是也出现了一些问题。”张兵建议，应规范指导满足不同需求的食物营养健康产业发展，着力发展保健食品、营养强化食品、双蛋白食物等新型营养健康食品；开展健康烹饪模式与营养均衡配餐的示范推广，研发健康烹饪模式并开展系统的营养均衡配餐研究，开展示范健康食堂和健康餐厅建设。

“此外，还应适时出台加工食品中油、盐、糖的控制措施，提出专业合理的食品加工工艺营养化改造路径，控制食物贮运过程中的营养损失，这对今后食品健康产业的发展至关重要。”张兵补充道。

在张兵眼中，传统食养服务在今后食品产业发展过程中仍占据重要地位。他认为，应加强传统食养指导，如制定符合我国现状的居民食养指南，推动传统食养与现代营养学、体育健身等有效融合，开展食养指导，实施中医药治未病健康工程等。

“此外，还应开展传统养生食材监测评价，推进传统食养产品研发以及产业升级换代。”张兵表示，推动食养产品、配方标准化、产业规模化，建立覆盖全国养生食材主要产区的资源监测网络，这些都是开展传统养生食材监测评价的重要手段。