那些家常味 | 秋季养生菜谱，你要的这里全都有
一转眼
就从酷暑难耐的夏季到了凉爽的秋季
炎热的苦夏让大家都食不知味
到了秋天，自然要好好进补
秋季养生
当然要吃这些菜
01
蛋黄焗南瓜
蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
【原料】
南瓜、咸蛋黄、食用油、盐
【做法】
1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；
2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；
3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄放进去翻炒；
4、待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒进去，和蛋黄充分混合翻炒；
5、加少许盐、味精，翻一下
02
萝卜炖牛腩
【原料】
白萝卜、牛腩、八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、盐
【做法】
1、葱和姜切好。把牛肉切成小块，冷水入锅，煮出血水，盛出牛肉。
2、另起煮锅，倒入油，爆香葱姜末。倒入牛肉，翻炒。
3、加入适量料酒和生抽，少量糖，继续翻炒。
4、添入热水，没过牛肉。放入大料、葱段、姜片、适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
加入白萝卜继续煮炖，炖的时间可以自己掌握，期间根据汤的口味加入适量的盐。
5、等到白萝卜透明，牛肉的香味也溢出，就可以出锅享受美味了。
03
山药排骨汤
山药排骨汤是用山药、排骨制作的家常菜，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
【原料】
排骨，山药，生姜，山楂，甘草，盐
【做法】
1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。
2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。
3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。
4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。
04
清炒秋葵
秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素c 、多种B族维生素，以及钾、钙、铁、镁等营养元素。有助消化、健胃、护肝、预防贫血、增强体力等功效。
【原料】
秋葵、色拉油、盐、蒜
【做法】
1、秋葵洗净去蒂，切滚刀；蒜切片。
2、沸水中入少许盐，放入秋葵焯烫1分钟，然后捞出凉开水中冰镇。
3、炒锅烧热入油，爆香蒜片。
4、下秋葵，大火翻炒两分钟，入盐调味即可。
05
桂花糯米藕
桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
【原料】
莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克
【做法】
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
4、准备好煮藕用的调料和红枣。
5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁
天凉了
改善饮食的同时
也别忘了注意保暖哟~
来源：武侯新闻中心
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