瘦人增重必不可少的小食物，营养价值超高

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

对于瘦人增重，一个中等大小的鸡蛋（约50g），可以提供72大卡的热量。

在通过力量训练之后，肌肉的肌纤维会造成一定的撕裂，撕裂之后的肌肉对蛋白质有一定的需求。

正好鸡蛋中的蛋白质在所有的食物中，吸收利用率是最高的，可以帮助快速合成肌肉。

鸡蛋可以多吃吗？

近年来，由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高，所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理，害怕吃蛋黄会造成动脉硬化，因此不敢吃鸡蛋。

这种顾虑是不必要的，近年来多项医学研究表明：

“血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。

人体内的胆固醇大部分是自身合成的，肝脏每天大约合成1000mg胆固醇，这远远大于一个蛋黄中所含有的胆固醇。”

在一项关于摄入鸡蛋数量与胆固醇关系的研究中，受试者被分成两个组，实验组每天吃一到三个鸡蛋，对照组则吃其他食物替代。

实验结果显示，相对于对照组，实验组中大部分人的总胆固醇和LDL基本不变，少部分人这两个指标轻微上升，而几乎所有人的HDL都上升了。

通过这些研究我们可以发现，“吃鸡蛋导致高胆固醇血症”基本站不住脚。

美国心脏协会认为，对于想降低胆固醇水平的人来说，首先要做的应该是—严格控制总脂肪摄入和饱和脂肪摄入。

饱和脂肪摄入太多，才是高胆固醇血症最主要的饮食原因。

在正常情况下，胆固醇并不是有害的东西，它也是人体不可缺少的重要物质，在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一，而且能合成几种重要的激素，在体内还能转变成维生素D3。

一天吃几个蛋

在增重初始阶段，推荐每天吃2-3个鸡蛋，蛋白没有限制，全部吃掉，蛋黄吃1-2个为宜。

鸡蛋分为蛋白和蛋黄。

1. 蛋白

蛋白顾名思义主要含有的是蛋白质，而碳水化合物和脂肪基本很少，所以其实蛋白是完全没有必要控制的，只要口味允许可以一天吃很多，1个蛋白中约含4-6g蛋白质，而且是完全蛋白质也就是含有所有必需氨基酸的。

类比一下，100g鸡胸肉含有23g蛋白质，100g鸡蛋白（约3个大鸡蛋）含有12g蛋白质，所以一天吃6个鸡蛋白就相当于吃一小块鸡胸肉。

2. 蛋黄

一个蛋黄（50g左右中等鸡蛋），含有5g脂肪，0.3g胆固醇，2.7g蛋白质。

鸡蛋吃法推荐

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲：

1.煮鸡蛋为100%（营养价值最高）

2.炒蛋为97%，

3.嫩炸为98%，

4.老炸为81.1%，

5.开水、牛奶冲蛋（不推荐）为92.5%

6.生吃（不推荐）为30%～50%。

由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

但是不推荐吃茶叶蛋，会增加肠胃负担，偶尔吃吃可以。