中秋家宴吃什么，这六道经典硬菜少不了，肯定令你心满意足

中秋家宴吃什么，这六道经典硬菜少不了，肯定令你心满意足

今天中秋节，在这万众欢庆的节日里，很多朋友选择回家过节，合家欢聚的时刻，除了拉家常，吃月饼，更加能增进感情的就是吃。如果自己学会几道菜，时不时露上两手，获得家人称赞的同时，自个也倍有面子。

白切鸡

所需食材：走地鸡1只，约1200克，姜，葱，香菜，油，盐，生抽，料酒，糖（各适量）。

制作方法：（1）姜洗干净，一半切片，一半切丝。葱洗干净，葱白切段，葱绿挽结，香菜洗干净切段。

（2）鸡处理干净，烧锅注适量清水，加入姜片，料酒，葱结，烧开了，放入鸡只，提起，连续三次。

（3）然后整只鸡浸入水中，转小火，保持微沸状态，浸20分钟后取出，放入凉开水中浸泡至常温，捞出沥干水分，剁块装盘。

（4）把姜丝，葱段，香菜放入碗里，加入生抽，盐拌匀，烧热适量油淋入，随白切鸡上。

清蒸鱼

所需食材：鲜鱼一条（什么鱼都可以，只要是活鱼就行），姜1块，小葱两根，蒸鱼豉油，生油（各适量）。

制作方法：（1）姜洗干净切丝，葱洗干净切丝，两者混合好待用。

（2）鱼收拾好，在鱼身上切刀花装盘，烧开一锅水，放入鱼，加盖大火蒸8分钟后，取出，倒出蒸鱼水。

（3）把葱姜丝铺在鱼身上，淋入蒸鱼豉油，烧锅注造量油，加热至冒少量烟，淋在葱姜丝上即可。

卤水猪蹄

所需食材：猪蹄一个，香料包一个（内含八角，草果，小茴香，桂皮，香叶等），姜，料酒，糖，盐，生抽（各适量）。

制作方法：（1）姜洗干净切片，锅里加入适量清水，放入姜片，香料包，烧开后加入糖，生抽，盐，找好口，加入料酒煮十五分钟，关火静置晾凉。

（2）猪蹄处理好剁块，放入锅里，加入适量清水焯水，烧开后捞出，刷干净锅，重新加入清水，放入猪蹄煮四十分钟。

（3）时间到后，用筷子能轻松插入，就是合适，否则再煮十分钟，然后捞到卤水里，浸泡两个小时，需要注意的是，卤水里放入猪蹄即可，不用开火。

炸排骨

所需食材：排骨一块，生粉，姜，料酒，糖，盐，生抽，炒芝麻（各适量）。

制作方法：（1）排骨清洗干净剁块，放入盆里，加入清水浸泡两个小时，期间换几次水。时间到后捞出，沥干水分，装盘待用。

（2）姜洗干净拍碎，挤出姜汁到排骨里，加入盐，生抽，糖拌匀，腌制一个小时。时间到后取出，扑适量生粉。

（3）烧锅注适量油，加热到五六成油温，观察到油面从沸腾转为平静，就是合适。放入排骨抖散，转小火，十分钟后，看到排骨转亮红色，捞出控油装盘，撒点白芝麻。

酒香大虾

所需食材：大虾750克，高度酒一瓶。油，姜，葱，盐（各适量）。

制作方法：（1）姜洗干净，切片切丝后剁蓉，放入碗里，葱洗干净切段剁蓉，与姜蓉混合，放盐拌匀，烧锅注适量油，烧热后倒入姜葱蓉碗里拌匀。

（2）大虾剪去虾须，冲洗一下，沥干水分。烧热锅，倒入大虾翻炒，加入高度酒继续炒，这个时候，由于锅温升高，里面的白酒会燃烧。

（3）不要慌，继续翻炒五分钟后，高度酒烧完，火会自动熄灭，虾皮转鲜红色，虾身呈弓状，就是熟了，出锅，姜葱汁随上。

香芋扣肉

所需食材：扣肉一块，芋头一个，腌梅子，南乳，小葱，姜，糖，生抽，料酒，盐（各适量）。

制作方法：（1）扣肉放入盆里，加入清水浸泡两个小时，捞出切厚片装盘。

（2）小葱洗干净切段，放入扣肉里，姜洗干净拍碎，挤出姜汁到扣肉里，放入腌梅子，南乳，糖，盐，生抽，料酒拌匀，找好口，腌制二十分钟。

（3）芋头去皮切片，厚度和扣肉一样，放入油锅里炸透，捞出控油。

（4）取一大碗，按一块扣肉（皮朝下）一块芋头排列放好，倒入腌扣肉汁。烧开一锅水，放入扣肉蒸四十分钟。

（5）时间到后取出，拿一盘子翻转，盖在扣肉碗上面，拇指压盘，其他手指压紧碗，快速翻转，揭开大碗即可。

和家人团聚，喝点小酒，享受美食，既联络了感情，又能增进厨艺，朋友们，快在家露两手吧。

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