中秋吃卤味，1个电饭煲就搞定，想吃什么卤什么，这方子超省心

中秋节马上到了，不知道大家中秋的时候一般会做些什么呢？豆妈家中秋节的时候，一般都会有一大家子人一起吃饭，老人大人小孩，热闹非凡……

给这么多人做饭，绝对是件考验人的事儿！豆妈最常用的秘诀便是——做卤味~

煮上一锅卤汁，然后将各种食材丢进去，扔进电压力锅或者电饭煲里，再点一个“煮饭”按键就搞定了，超级省事儿又省心！

做卤味，卤汁最重要，咱们自己在家做，也不难。只要掌握了合适的卤料比例，便能做出堪比卤味店的卤味。

这里豆妈分享一个自己做了10多次的方子，卤汁的口感适中，不过咸不辣不麻也不发甜，比较适合大众，几乎老人小孩都可以接受（我家儿子最爱里面的莲藕和豆腐叶，而小侄女一个人能吃掉4个鸡爪2个鸡蛋……）。

仅家里人吃卤味，一般量不会很多，所以我这个卤汁比例的量也不会很大，差不多够待一次客人。

我的卤味里一般会有莲藕、豆腐、豆腐叶、豆干、腐竹、鸡爪、鸡蛋、鹌鹑蛋等，丰富得很，摆上盘量足够，也很好看。

最后，为了方便大家操作，我还特意将每样食材都做了非常详细的称量，并尽量用家里的勺子做了相对应的量取，相信您一看就能明白！

电饭煲做卤味

1、卤汁的配比：

姜4片、大葱2-3段、草果2个、八角3个

桂皮1根、香叶2片、干辣椒5个

花椒1小把（比图片再多一倍）

冰糖1大勺（小个儿的，约20粒）

老抽或者生抽1勺半约15ml、蚝油3平勺约30ml、盐1满勺约15g

清水500ml-700ml

2、锅里放少许油，倒入香料：姜、葱、八角、花椒、干辣椒、草果、草叶、桂皮一起炒出香味。然后盛出来。

3、继续用刚炒香料的锅，倒入冰糖炒至溶化后，立马关火，然后加入700ml左右的清水与糖拌均匀。

注：

1、炒一炒糖色会让卤汁颜色更漂亮，懒的话，此步可省略，直接将冰糖一起扔电饭煲里就可以。

2、冰糖炒至溶化后要立马关火，要不然卤出来的菜可能会带轻微苦味

4、将上步做的糖水倒入电饭煲内胆里，加入炒香的香料，老抽1勺半，蚝油3平勺，盐一大勺一起搅拌均匀，卤汁就做好了。

卤汁完成！！

（拌好后自己可以尝一下，觉得淡再稍微加一点儿盐，做好的卤汁要稍微偏咸一点点更好）

豆腐、豆腐叶、豆干、莲藕、腐竹、鸡爪、鸭爪、煮熟的鸡蛋、鹌鹑蛋都可以的哈，然后分别切好。

腐竹要稍微泡一泡~

（图片上的这些一次是卤不完的，只是告诉您这些都可以哈。）

鸡爪、鸭爪、还有五花肉类都要先焯水去腥一下：

将鸡爪或者鸭爪放入锅里，加入足够的清水，加一大汤勺料酒（约30g），加几片姜一起煮开，撇出浮沫后，捞出过凉水。

将准备好的食材摆入卤汁中，放入电饭煲或者电压力锅里，选择“煮饭”功能煮30分钟左右即可。

不用看火，也不用担心会煮干，超级方便呢！

所有的卤味捞出来就可以开吃啦！

每样都很入味，鸡爪是超爱，连骨头都想吃掉；莲藕是最爱，粉糯粉糯的，味道足足的；豆腐里饱含汁水，豆干比以往更加诱人了~还有鸡蛋，卤了3个，也根本不够孩子分啊！

【小贴士】：

1、炒糖时切勿炒过，炒至溶化就立马关火，以免卤菜发苦。

2、香料要先炒一炒才会香，喜欢辣的可以多放几个辣椒。

3、卤菜卤好后，可放置1-2个小时后再食用，让卤味更足。当天吃，将配菜和香料全部捞出后，纯卤汁可再次使用。（香料一定要全部捞出来，香料在锅里太久了会让卤菜发苦，所以一次不能吃完卤菜的亲，最好将香料用香料包装起来后再放入内胆里，以方便取出香料）。

4、纯卤汁再次卤煮时，口味会变淡，可适量再加些老抽和盐~

5、吃不完的卤菜，可放入保鲜盒里，淋上纯卤汁（不带香料）放入冰箱冷藏，但最好在2天内吃完。

最后，再整理一下步骤，炒香料——炒化冰糖——将糖水、香料及老抽、蚝油、盐加入内胆里——放上喜欢的卤菜——“煮饭”键——开吃吧！

做一次就知道有多省事儿啦！所以喜欢的朋友们要收好了哦，中秋节，过年的时候，平常口馋了，懒得做菜啦，咱都可以用到~

“中秋月，月到中秋偏皎洁。偏皎洁，知他多少，阴晴圆缺。

阴晴圆缺都休说，且喜人间好时节。好时节，愿得年年，常见中秋月。”

豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我最大的动力！