酸奶和酸奶饮料有什么不同，是如何挑选

其实很多人都不明白，酸奶和酸奶饮料这两者是不一样的，这两者的营养价值、成份等都是有差别的。一般来说酸奶饮料的营养价值就会低于酸奶。因为酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，它在本质上就是属于牛奶的范畴。而能常所说的酸奶饮料（或乳酸饮料），它只是饮料的一种，而不再是属于牛奶的范畴。那么这两者之间到底有什么不同呢，主要来说有以下几点：

区别一：营养成分含量差别大

一般来说，酸奶饮料的营养只有酸奶的1／3。酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，这样不但特别易于牛奶的消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于大脑和神经系统的发育。此外，酸奶中的胆碱含量高，还能起到降低胆固醇的作用。与酸奶相比，酸奶饮料的营养成分则远远不及。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2．9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。另外，由于酸奶饮料里加了水和果汁，所以口味上也没有酸奶纯，尤其是奶味不够。

区别二：口感不同。

由于酸牛奶饮料加了水和果汁等，口味没有酸牛奶醇厚，尤其是奶味不足。

区别三：活性乳酸菌含量。

除了对人体有益的营养成分，酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。活性乳酸菌不仅是酸奶不同于普通牛奶的主要成分，也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分，它“负责”分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健的功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。而一般的酸奶饮料却只含有乳酸，却不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。

此外，两者要求的保存条件也不一样。由于需要保持酸牛奶中乳酸菌的活性，真正的酸牛奶要求保存在低温环境，比如标有贮藏条件为2~6摄氏度，而且保存时间一般在1个月以内。而普通酸牛奶饮料保质期限比较长，保存条件也没有那么严格，一般在室温下保存就可以。

如何挑选酸奶和酸奶饮料

1看标志

避免误购酸牛奶饮料的方法很简单，只要在包装袋（盒）上注意到以下三项之一，就可以辨别是酸牛奶还是酸牛奶饮料了。

2.看蛋白质含量

蛋白质含量是分辨酸牛奶和酸牛奶饮料的最主要分界线。如果包装袋（盒）上的营养成分表中，标有每100克酸奶蛋白质含量≥1克，或者低于1克，就是饮料。每100克酸奶蛋白质含量≥2.3克才是真正的酸牛奶。如果包装袋（盒）上没有注明营养成分，这类产品应是劣货，要避免购买。

3.看是否有“水”

配料表上注明含“水”的是酸牛奶饮料。真正酸牛奶的配料表中不会注明“水”的字样。

4.看标签有否“饮料”字样

酸牛奶饮料外包装上，在“酸牛奶”等字的旁边标有“饮料”字样。许多酸牛奶饮料产品玩文字游戏，把“饮料”两个字写得很小，或标在不显眼的地方，这都不符合行业规范。

5辨口味。

酸牛奶口感奶味重，稠滑而醇厚；而酸牛奶饮料奶味较淡，并有多种水果风味。

6选品牌

目前市场上出现的酸牛奶饮料和酸牛奶，外行人还真难以一一辨别。最省心的办法，就是选择品牌酸牛奶了。