来甘肃兰州游玩吃什么？十大特色小吃任你选
兰州是黄河上游资源富集区的中心，也是黄河唯一穿城而过的省会城市，历史和大自然为兰州留下了许多名胜古迹，百里黄河风情线上旅游景点星罗棋布，以兰州牛肉面、《读者》杂志、《丝路花雨》、《大梦敦煌》等为代表的兰州文化旅游品牌享誉世界，素有“丝路重镇”“黄河明珠”“西部夏宫”“水车之都”“瓜果名城”等美誉。
今天小编，
就为大家介绍一下，
来兰州怎么吃？
01
兰州油炒粉
夏吃凉粉，既可充饥解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人爱吃。然而，在千里冰封、万里雪飘的冬季，凉粉却使人望而却步，于是，兰州人创造了一种独特的吃凉粉方法，即在冬季将凉粉入油锅炒食，这就是风味独特的兰州油炒粉。
油炒粉是用油把切成麻将牌大的方块粉放入锅内，加糖色、葱花、精盐，不断翻炒，直至金黄烫热的小吃。
不断得翻炒熬制出的油炒粉，既保持了它的温度，也造就了它的美味。
依个人口味，浇点蒜汁、芝麻酱、辣椒油、醋滋味更好。
02
兰州酿皮子
酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮也叫做“水洗酿皮”，一种是高担酿皮。而兰州最有名的就是高担酿皮，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。
高担酿皮的制作和普通酿皮稍有差异，主要是蒸制过程中不加入食碱，不提取面筋，所以柔劲较强。
用面粉加水搅拌均匀上笼屉蒸熟，取出食用时用刀切成条状，调上油泼辣子、醋、香油、芝麻酱、醋、芥末、蒜泥、秘制调料即可食用。虽然没有面筋，但也同样劲道，色泽较淡，配以绿豆芽等少量嫩菜，调料的讲究是比普通酿皮有过之而无不及的。
它不仅常见于平常百姓家，也可登大雅之堂。如今，在喜结良缘、亲朋聚会的正规宴席上，也能品尝到兰州酿皮子。在兰州人的食谱里，如果缺失了酿皮子，那可真是一桩憾事。
03
兰州牛奶鸡蛋醪糟
兰州正宁路夜市是兰州著名的小吃一条街，灰豆子、甜胚子、牛奶鸡蛋醪糟是最出名的三道甜品。其中牛奶鸡蛋醪糟更是兰州人从小就很熟悉的家乡味道。
没想到牛奶和醪糟也能产生奇妙的化学反应。一锅煮沸的鲜奶，一勺醪糟，一把干果就让这杯特色饮料有了丰富层次感。牛奶自身的鲜美味道成了食物的主基调，干果增加了口感和嚼劲，而醪糟的清爽与甘甜的才是全篇画龙点睛的地方。
在正宁路夜市数老马家的最火，冬日里小摊处冒着的热气和空气里漂浮着的香味粒子，吸引着一群群嗅到甜味的觅食者们。一碗下肚，只感舒畅又温暖。
04
金城甜醅子
在兰州，有一样大街小巷随处可见的消暑饮品，炎炎夏天，一碗下肚那种沁人心扉的感觉只有用兰州的话来形容满福的很哪，这便是兰州人十分喜爱的甜醅子。甜醅子是兰州版的米酒，纯天然制作，主要原料是莜麦和青稞类，经发酵后兑成饮料，主体比甜酒耐嚼，酒味芳香浓郁，是夏季解暑佳品，在兰州当地大街小巷都容易见到，和兰州牛肉面有一样悠久的历史。
清明一过，人们纷纷开始制作甜醅子，筛选好青稞，去掉精皮，蒸好后放置簸箕中晾晒至一定温度，拌入酒曲，装入坛中密封，保持一定的温度发酵上几天，待那时，甜醅子早已散发出清香的酒味。
发酵好的甜醅子可以随拿随喝，加少许糖冲上水，汤汁清爽，嚼一嚼青稞，劲道，有嚼劲，还有特别的香味甘甜。
05
金城热冬果
热冬果是上百年来兰州人喜食街头小吃，兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品，上百年来兰州人喜食街头小吃。每年初冬，兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。煤火炉上放一特大砂锅，煮着黄橙橙的大梨，热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。
冬果梨以七里河区花寨子乡水磨沟、西固区的最优，因兰州特殊的土质和水质，所产冬果梨含水分85%左右，肉质细嫩，皮薄多汁，富含果酸、柠檬酸、蔗糖等成分，具有较高的营养价值。冬果梨9月收获，可贮藏到来年6月份，其色味不变。
冬果梨有清热、润肺、止咳化痰、养身祛疾等功效，在兰州，把冻梨做成汤水甜食，叫热冬果。冬果梨个大皮厚，肉质粗硬，同酥木梨口感相似，生食口感不佳。但煮后不绵，仍能保持脆爽甘甜，且少了粗砺感，冬季内燥之时食用口感极佳。
06
兰州水晶饼
水晶饼是兰州乃至中华老字号传统风味小吃。操作工艺严密，配料讲究，成品金面银帮，皮酥馅足，层次分明，油多不腻，因形似金元宝，象征富贵团圆。
制作水晶饼需要的食材有：富强粉、猪板油、桔饼、标准粉、动植油、冰糖、白糖粉、对丝、核桃仁、白砂糖、玫瑰、黄桂。
它的制作工艺也很繁琐，首先是制作饼皮：将动物油加水后搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，记者揉至面团光滑即可。接着是制作饼馅：将白砂糖、熟面粉、熟板油、猪板油混合搅匀即成馅。然后是包酥成型：按50%的皮，42%的酥的比例，包在一起后压成擀成圆形，由中心向外卷成条后用制好的包酥小块拍成正圆形饼。最后便是烘烤：将包好的水晶饼放入烤箱烘烤，待到饼皮棕黄，并有小裂纹时便可以出炉了。
07
兰州浆水漏鱼
浆水是广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以兰州的最为考究。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。
鱼儿是用豆类淀粉、荞面、玉米面等等小杂粮做的，加热后用一种叫漏勺的器具，漏到凉水盆里，在水中，就象一条条小鱼儿，故名“鱼儿”。
在兰州，浆水漏鱼一般是夏季食品，而且大饭店没有，街头地摊上特别多，尤其女孩子爱吃。浆水那微微发酸的味道、发酵的清香，鱼鱼滑溜溜入口即化的美妙感觉，是甘肃和陕西一带的人最喜爱的美食之一。
08
金城羊杂
羊杂碎是西北的一道名小吃，每个来兰州的人去一趟正宁路夜市都会想要吃碗羊杂碎。
羊杂碎汤用煮羊肉的汤为原汁，煮清洗干净切成细片的羊头肉、羊肚、羊百叶、羊肝、羊肠、羊心、羊肺、鲜汤加盐、味精、蒜苗、香菜即可。
蒜苗、香菜可谓是羊杂碎中的点睛之料，如果一碗羊杂碎里少了TA们，这碗羊杂就少了些许滋味！
09
金城灰豆子
在兰州，凡是兰州的小吃店，大多都会有灰豆子卖，而且卖的很火热，无论是冬寒夏热，兰州人对灰豆子的热情总是不减。
灰豆子源于兰州，具有三百余年历史，主要由麻豌豆和枣熬制而成，煮豆时还需要添加蓬灰和碱，而且需要文火煮至少六个小时，这样煮出来的豆子才能豆绵汤糊。豌豆是属于良性的，而枣是属于热性的，所以灰豆子可以开脾健胃，调经活血。
最后两者根据一定的比例调配，最后再根据客人个人口味添加不同量的白糖。
10
兰州蜂蜜软儿梨
兰州软儿梨，以吉尼斯世界纪录认定的“世界第一古梨园”——什川百年古梨园最为有名，什川软儿梨，也被称为中国最古老的冰激淋，它是严冬季节深受人们喜爱的梨中佳品。
什川软儿梨秋末冬初成熟。初收乍摘时，其色黄中带绿，青中泛红，果肉较硬而味微酸。若将鲜梨用麦草加温“发汗”经10多天，便呈淡黄色，则皮薄质软，酸甜适宜。然后将无损伤的梨拣出，贮藏于窖内或室内木架板上，经40多天，果肉细胞发酵软化，果皮变褐返砂，果味变甜，此期称为“化心”或“糖心”。
吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝。所谓“皮薄一包水，化肉一团泥”，因此，皋兰软儿梨也称“香水梨”。
美食打卡地推荐
一个城市热闹不热闹就看的夜生活是否丰富！
一所夜生活丰富的城市当然离不开一条
汇集这座城市特有的各色美食的热闹美食夜市！
在这里，
当地人能回味以往的美好记忆，
游客则能通过
味蕾触及这座城市的灵魂。
01
正宁路夜市
正宁路夜市是兰州美食的代名。这条街白天看似很普通，没有多少人来往，当夜晚来临之时，这条街变的出奇热闹，巷子两边的马路上汇聚出各种美食小摊。小贩的叫喊声与飘香四溢的味道让兰州夜晚的美食生活拉开了序幕。
对于钟爱美食的人来说，走到这里绝对是它的福地。各种菜拌面、菠菜面、凉面、烩面让你可以品尝到西北面食的丰富。要说到兰州的特色美食，这里也是应有尽有：羊杂碎、筏子面肠、牛奶鸡蛋醪糟、麻辣烫、烧洋芋等等，让人欲罢不能。
02
南关民族风味一条街
南关民族风味一条街是由老酒泉路夜市改造后的，汇集兰州美食、民俗文化展示、休闲娱乐为一体的特色夜市。
夜市以明清建筑风格为主基调，重点挖掘和突出兰州文化。在夜市北入口处，修建了一个宽12米、高5.8米的木质仿古牌坊，作为夜市正门。“兴隆气象宾客品味古金城， 荟萃西北美食涌香南稍门”的对联悬挂在两边，迎接着八方来客。
巷子里，老马爷醪糟的香味已经扑鼻，排成长龙的客人用行动诠释着“兰州老字号”的无限魅力。行走其中，奴思烤肉、海龙炒面、锁家羊杂、独味胡辣羊蹄、金城尕面片、云南米线……各类美食林立在道路两旁，勾引着食客们腹中的馋虫。
来源：兰州文化旅游、网络综合
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