香菇这样做，跟吃鲍鱼一样，营养又美味

香菇是一种食用真菌，市面比较常见的是干香菇，是鲜香菇脱水而成，这样比较易于保存，香菇在菜谱中的应用较为广泛，可作为主要食材制成美味，素三鲜中，香菇就是作为三鲜中的一鲜出现的，现在很多斋菜，香菇也是作为一种重要的食材，也可作为配料，丰富菜肴的口感，很多食物里面都会出现它的身影。比如香菇炖鸡，香菇猪肉饺子，香菇排骨汤等等，受到很多人的青睐。

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香菇含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低，含有多种氨基酸和多种维生素，多吃香菇能提高人体的机体免疫功能，有延缓衰老，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，还含有丰富的食物纤维，经常食用能防止动脉粥样硬化，对防止心脏病和糖尿病都比较有效。今天我们就用香菇作为主食材，给大家带来一道美味，美其名曰“素鲍鱼”，一起来看看它的做法吧。

准备一把粉丝，放入冷水中泡发，将泡发好的粉丝沥干水分，切成长度均等的小段，放入盘中，加入少许的食盐，适量的植物油，然后用筷子搅拌均匀，放在一盘备用。

香菇我们准备的是鲜香菇，就不需要泡发了，把香菇蒂用剪刀从根部剪掉，剩下香菇伞状的部分就好了，剪好的香菇仔细清洗干净，去除上面的灰尘和杂质，装在碗里备用。

准备一个炒锅，锅中加入适量的清水，大火把水烧开，把洗净的香菇倒入锅中焯一下水，锅中加入适量的食盐，这样能增加一下香菇的底味，稍微搅动一下，焯水大概两分钟左右就可以了，旁边准备一碗清水，把煮好的香菇用漏勺捞出来放在清水中快速冷却一下。

把冷却好的香菇挤干水分，然后再白色的那一面横竖打花刀，切成小格子状，下刀的时候稍微轻一点，不要把底部切断了，逐个切好之后装盘备用。

现在来调个肉馅，准备一块猪肉，瘦一点的为好，清洗干净后把猪肉剁成肉末，装入碗中，加入适量的食盐调一下味，适量的胡椒粉，适量生抽，少许蚝油提鲜，再打入一个鸡蛋清，用筷子顺时针把它搅拌均匀，使猪肉上劲，放在一旁备用。

准备一个小碗，碗中倒入适量的玉米淀粉，把香菇的背面沾上玉米淀粉，包入适量的肉馅。稍微卷一下，摆放在粉丝的上面，全部做好，然后准备一个蒸锅，锅中加入适量的清水，把做好的香菇粉丝随冷水放入蒸锅中，盖上盖子，上气后蒸十分钟左右。

这段时间我们来调一盒芡粉料汁，炒锅清洗干净，锅中放入少量的清水，适量食盐，适量食用油，少许生抽，少许蚝油，然后搅拌均匀，在倒入一小碗水淀粉，继续搅拌至汤汁浓稠，然后倒在碗中备用。

十分钟后把蒸好的素鲍鱼端出来，把调好的料汁均匀的淋在上面，最后再撒上一点葱花点缀一下，一碗营养美味的素鲍鱼就做好。

这样做出来的香菇十分鲜嫩爽滑，外表跟鲍鱼十分相似，所以称它味素鲍鱼，好看又好吃，而且营养丰富，做法也是十分简单，家里来了亲戚朋友，做一道素鲍鱼，待客也是很有面子的，这项新技能，赶紧学起来吧。