砂锅豉香排骨，香味浓郁，营养美味

现在的猪肉价格简直是水涨船高，一天比一天贵，生活真是太难了，记得小时候。父母经常跟我说，他们那一辈的人，生活条件艰苦，一年到头饭桌上都看不到一点肉末，只有过年的时候才能吃上一顿好的，每每听到这些都很不喜欢，没有经历过的人，永远都感受不到。现在人们生活条件好了，在饮食方面比较讲究荤素搭配，这样吸收的营养会比较均衡，猪肉更是家家户户都必不可少的一道食材，即使猪肉价格一直在涨，但爱吃的人是不会放弃的。

一般说到排骨，指的都是猪排骨，是剔除猪肉后剩下的肋骨和脊椎骨，排骨上面有少量的肉，味道鲜美，吃起来也不会太过油腻，而且非常有营养，它含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素，除此以外，还含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，能有效的补充人体所需的钙，排骨的做法很多种，比较家常的做法是红烧排骨，蒜蓉排骨，还有大家都非常喜欢的糖醋排骨，今天我们就来分享一种排骨的不同做法，砂锅豉香排骨，不一样的做法，一样的美味，一起来看看制作过程吧。

先来准备做这道菜需要的材料，准备两根新鲜的小排，小排的肉质比较瘦，口感较其他的排骨要嫩，比较适合做这道菜，准备一块生姜，清洗干净后去皮切成姜末，一头蒜切成蒜末，一个洋葱清洗干净切成小块，一小碗豆豉，一根香葱成葱花，配料全部切好后装盘备用。

准备一个炒锅，锅热后加入适量的食用油，油热后把切好的蒜末和豆豉倒入锅中翻炒均匀，炒出香味后倒出来装在碗里备用。

把准备好的小排用清水冲洗干净，切成小块，准备一碗清水，把切好的小排放到清水里浸泡一下，泡出血水， 可以稍微泡久一点，然后把泡好的排骨用漏勺捞出来，沥干水份装在碗里备用。

在装有排骨的碗里放入切好的姜末，再放一点点蒜末，加入少许食盐，适量的生抽，适量的蚝油，蚝油可以起到提鲜的作用，在撒上少许胡椒粉，在倒入炒好的蒜末豆豉，用手把它抓拌均匀，然后再加入少量的生粉，生粉能够软化肉质，使排骨的口感更加鲜嫩，接着抓拌均匀，放在一旁腌制十五分钟左右，让排骨能更好的入味。

准备一个砂锅，锅里加入适量的食用油，油热有倒入切好的洋葱块，稍微翻炒一下，让它均匀的平铺在砂锅的里，然后把腌制好的排骨放在倒在洋葱上面，然后沿着砂锅的边沿倒入适量的啤酒，啤酒经过高温之后，它的酒精会蒸发，剩下麦芽的香甜，会慢慢的渗入到排骨里面，然后盖上砂锅盖，小火焖二十分钟左右。

时间差不多了，打开盖子，就能闻到浓郁的香味，然后再稍微的翻炒一下，在煮两三分钟左右，这样能让底层的洋葱味道更好的融入到排骨里面，使排骨的口感更加丰富，出锅之前再把切好的葱花撒在表面上，一是起到提香得作用，二是让整道菜色泽看起来更加诱人。

​一道砂锅豉香排骨就做好了，做这道菜要注意的就是排骨不要焯水，只要浸泡掉排骨里面的血水就好，砂锅能均衡而且持久的把外界热能传递给内部的原料，相对平衡的环境温度，更有利于释放食物本身的味道，保留最鲜美的口感，而且砂锅散热慢，保温能力较强，关火后较长一段时间，都能吃到热气腾腾的菜。学会的朋友赶紧试下吧。