想减肥？“生酮食品”在网上热卖，安全性存争议
大牌场BIG（作者 陈冰倩 ）
近两年，“生酮饮食减肥法”备受关注。今年双11活动期间，大牌场BIG观察员发现，国内不少品牌与厂家借势推出各类生酮产品，从食谱、代餐、零食到相关减肥培训班一应俱全，受到不少消费者追捧。
生酮食品到底是什么？生酮饮食减肥方式真的靠谱吗？
生酮减肥的饮食结构
据了解，生酮减肥即是通过生酮饮食来达到减肥的目的，而生酮饮食是一种“限制了碳水化合物的摄入、并大量补充脂肪、蛋白质”的饮食模式。这一饮食模式需要戒掉碳水和糖分，使人体处于生酮状态（将燃糖模式转成燃脂模式，通过分解脂肪产生酮体，当作生理运作的能量来源），从而达到减肥效果。
简而言之，就是每日的饮食结构是：摄入一定量的脂肪和蛋白质，只摄入极低甚至零的碳水化合物。
事实上，生酮饮食并不是一种全新的膳食模式，最早的临床应用可追溯到1921年，由梅奥诊所的Russell Wilder医生提出，当时并非用于减肥，而是作为治疗儿童抗药性癫痫的主要方法。而后随着欧美等国家低碳饮食风潮的盛行，生酮饮食潜在的减肥作用也开始受到关注，2018～2019年美国掀起的生酮减肥潮流开始扩散到其他国家。
近两年，生酮减肥法开始不断在国内各类社交媒体上被普及，有不少消费者开始实践这一减肥方式。
“生酮食品”悄然崛起
生酮饮食减肥方法随着众多网红博主的推荐，迅速蹿红，在社交媒体、电商平台上有各类生酮饮食食谱，其中包括高脂肪食物如肉类、坚果、可可脂等，以及鸡蛋豆腐等含蛋白质的食品，还包括大多数非淀粉类蔬菜和小部分水果，总体来看便是减少甚至杜绝碳水化合物的摄入。
值得注意的是，生酮饮食原本只是作为一种饮食方式的选项，却让一众商家嗅到了新商机，如今市面上与“生酮”概念相关的产品层出不穷。根据英敏特全球新产品数据库，在过去的一年中，美国新推出的食品和饮料中，产品描述中与“生酮”一词相关的数量几乎翻了一番，从2019年6月到2020年5月占所有食品和饮料的1.2%增长到2020年到2021年5月的2.3%。
在一众商家与网红博主的助推下，国内不断有品牌与厂家借势生酮减肥，推出各类生酮产品。首先是今年比较火的生酮甜食，包括生酮果昔、生酮乳酪曲奇、生酮夹心吐司、生酮提拉米苏、生酮冻干雪花酥等，宣传称其“好吃、不升糖、不发胖”，挑动着不少消费者的购买欲望；其次是“防弹生酮咖啡粉”这类饱腹代餐产品，号称能够促进人体消耗脂肪作为主要能量供应的短暂生酮状态，延长身体高效燃脂的时间；另一个是类似左旋肉碱片等减肥产品，商家宣称可以通过加速脂肪的分解代谢来达到减肥的目的。
|生酮甜食号称不升糖、不发胖。图源：淘宝截图 |
QYResearch发布的《2020-2026全球与中国生酮饮食疗法市场现状与未来分析》研究报告显示，中国生酮饮食疗法2018年市场规模达到74.8百万美元，预计2025年将达到453.4百万美元，年复合增长率预计为30.9%。
成为双十一热卖商品
大牌场BIG观察员在抖音平台搜索生酮食品，发现一款生酮速溶咖啡销量居然破10万，购买量较低的商品也有“已售2000单”的销量。参与了抖音双11好物节的生酮食品各式各样，包括生酮慕斯蛋糕、生酮五仁月饼、生酮芝士蛋糕、生酮桃酥、生酮奇亚籽卷饼、生酮提拉米苏等等。
|图源：抖音截图 |
很多购买过生酮月饼的消费者表示：“口感新鲜，糖友无负担，就是价格上稍微偏贵，物流和服务都很到位，还会再次回购”。
除了在抖音平台热卖外，在淘宝，好几款高蛋白低碳水的生酮代餐吐司销量均超过2000份。
|图源：淘宝截图 |
其中，一款DL生酮魔方吐司面包，号称“每餐仅1%碳水——我只是路过一下你的身体，可吸收的碳水一枚仅2.8g”。该吐司根据消费者喜好推出了5个不同口感，据商品详情介绍，脆脆培根生酮是法式咸香风味；咸蛋黄生酮是中式棉纱的口感；可可椰生酮则满口Q弹；而原味和椰椰油味的吐司口感从软糯到紧实再到酥脆。
|图源：淘宝截图 |
看到产品描述，大牌场BIG观察员也难免有点心动，为了进一步了解该吐司口感，大牌场BIG观察员开始浏览评论区，看到这款商品的评价高达14877条，不少消费者分享了自己的饮食搭配指南，用生酮吐司替换以往常见吐司，搭配牛油果、芝麻酱、蓝莓等。
|图源：淘宝评论截图 |
一位资深生酮食品购买者表示，她对比了多家生酮面包的成分含量，相比较下这款的脂肪含量最高，碳水最低，是真正的生酮面包。
|图源：淘宝评论截图 |
一位网友在一家名为若米食品的旗舰店购买了饼干、面包、蛋糕等生酮食品。他表示，他吃过后测量过血糖，这款可以无负担购买和品尝。
|图源：淘宝评论截图 |
除此以外，在该商品评论区，某消费者5天前表示“在双11期间进行了一次回购，这次要多购买一点，比较划算“”。另一位网友在1个月前就评论说，等双11到来时要多购买一些。
|图源：淘宝评论截图 |
安全性方面存在争议
目前，业内关于生酮饮食长期的效果尚无结论，国内也没有相关研究证实“生酮饮食法”是科学有效且对身体无伤害的饮食减肥方法。此外，生酮饮食在减肥方面的安全性问题存在争议。
US NEWS发布的2018年最佳饮食榜单显示，DASH（美国心肺和血液研究所指定的饮食方式）以及地中海饮食成了专家最推荐的饮食方式，而生酮饮食位列倒数第一，成了最不被专家推荐饮食方式。
业内人士认为，“低碳水饮食”难以长期持续，尤其在习惯于高碳水化合物饮食的当代，多数人不愿意长期坚持。此外，对于肥胖人群来说，减掉多余脂肪固然重要，但是要尝试一项饮食计划之前，了解这种饮食的安全性是首要的。“科学的减脂饮食一定是在控制热量的前提下，调整饮食结构，均衡各种营养素，满足我们身体所需，并且适合长期坚持。在不了解自身的情况下，不要轻易去尝试一些‘新潮’但尚存许多不确定性的减肥饮食。”
有专业医生表示，目前国外有不少针对生酮饮食的研究案例，但在我国还处于起步阶段。中国人饮食习惯主要是以碳水化合物为主，执行生酮饮食后几乎都会出现糖戒断反应，会出现便秘、头晕、口发干、情绪异常、无法集中注意力，甚至生活质量下降。此外，对于热爱健身的人群来说，生酮饮食不但没有增肌的作用，还容易因能量过高造成增重。长期采取生酮饮食可能会影响身体健康。