夏日健康菜谱，冬瓜鲫鱼汤，做法简单，营养美味，适合夏天

营养丰富，利水消肿的一款汤。冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每100 g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纤维 0.9 g，钾 65 mg，钠 0.2 mg，磷 14 mg，镁 5 mg，铁 0.1 mg，维生素C 27 mg，维生素E 0.02 mg，核黄素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。

研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。 冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用 。

需要食材：鲫鱼1条，冬瓜250克，葱花2克，姜5克，油25克，料酒50克，盐5克，开水500克

做法步骤：

1.先把鲫鱼，去掉鳞片和内脏，清洗干净

2.在鲫鱼表面，放上1克盐，搓揉均匀腌制10分钟

3.把冬瓜皮去掉，把冬瓜瓤挖出

4.冬瓜洗干净，切成薄片

5.热锅起油，放入姜片

6.姜片爆香，放入鲫鱼，中小火煎

7.煎至两面金黄

8.煎好后，把料酒放入

9.把开水加入，开大火，烧煮

10.煮开后，再煮3分钟

11.时间到，放入冬瓜片

12.继续大火烧煮

13.煮开后，把剩下的盐，也放入鱼汤中

14.搅拌均匀后，继续大火烧煮至，汤变奶白色，关火

15.把汤盛入碗中

16.洒上葱花，即可上桌