舌尖上的肉类食谱2，果断收藏了
看到黄磊黄老师做的红烧肉被人吃的特别香，我真的是特别的馋，不过想吃到黄老师做的饭是不太可能了，吃自己做的红烧肉还是可以的，教大家做的就是本帮红烧肉，油而不腻香极了。
本帮红烧肉
主料
五花肉500克、墨鱼300克、鸡蛋4个、黄酒400克、冰糖适量、姜块1大块、油少许
做法
1.选一块好的五花三层，我们叫下五花。
2.洗净用厨房纸擦干，切成麻将块。
3.先将肉凉水下锅焯烫后捞出控水。
4.不粘锅里放少许油，一块块放入肉块各面煎至微焦
5.砂锅内放入黄油，将肉放入酒中煮开。
6.鸡蛋煮七成熟去皮。
7.墨鱼或小八爪鱼清理干净，最好把外面的黑皮去掉。
8.焯烫捞出控水备用。
9.姜块拍扁。
10.将鸡蛋和墨鱼都放入砂锅一起煮，加入冰糖。
11.煮开后转小火煲至汤汁变少略收汁。出锅前可放少许盐调味。小贴士都是用的黄油，没有用一滴水。
西兰花炒鸡丁对于要减肥的人来说一定少不了吃两样食物，一是鸡胸肉，一是水煮西兰花，但是要只吃清淡的想必坚持不了多久，所以今天菜谱网小编教大家做的是西兰花炒鸡丁，虽然也清淡但是有味道多了，而且还有利于减肥哦。
西兰花炒鸡丁
主料
鸡胸肉1片、西兰花1个、油适量、盐适量、大蒜2瓣、小葱1根、生姜3g、酱油适量、米酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、香油少许
做法
1.备好材料：鸡胸肉一片、西兰花一个、大蒜两瓣、小葱一根、生姜3克
2.西兰花用小刀劈成小朵，冲洗干净。
3.葱、姜，蒜切好备用。
4.鸡胸肉切丁，先撒点盐抓一下。
5.然后加入糖1茶匙、酱油1茶匙、米酒1汤匙、少许胡椒粉、淀粉1茶匙抓均匀，腌十分钟。
6.我们还要调一个淀粉芡汁，内有1茶匙淀粉、一茶匙香醋，一茶匙生抽和半碗水。
7.烧开半锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将西兰花倒入锅中，快速翻拌。
8.当西兰花全部刚刚变色时起锅，不要等到水沸腾，立即将焯烫的水倒掉，控干水待用。
9.热锅热油先下葱姜蒜，然后倒入鸡丁炒至变色。
10.再将焯烫好的西兰花下锅。
11.翻炒均匀后，将调的芡汁倒入锅中，边倒边炒。
12.炒匀后将葱叶下锅，就可起锅，起锅前滴一点香油，菜色会更加漂亮。
小贴士
焯烫西兰花时，变色就可捞出，不要等到水再次沸腾，这样就可不要过凉，就不会损失过多的营养和口味。
黄焖鸡米饭昨天和同事一起去吃了黄焖鸡米饭，发现一点都不正宗，味道比较清淡，而且没有青椒和香菇，一点都不香，想想还不如自己做的呢，教大家做的就是黄焖鸡米饭，自己选用的食材果然健康又美味。
黄焖鸡米饭
主料
鸡腿2个、香菇10朵、胡萝卜2个、青椒2个、土豆1个、油适量、盐适量、酱油1汤勺、白砂糖少许、米酒2汤勺、花椒1小撮、生姜5片、大葱1节、蒜头1个
做法
1.准备好鸡腿两个，做黄焖鸡米饭一定要用鸡腿。
2.除了鸡腿以外，还需要香菇，这是必不可少的，还可以加点青椒和胡萝卜配色，还有土豆和鸡一起炖的粘糊糊的非常的好吃哦。
3.香菇要提前泡发好。
泡香菇的方法：先用些水泡上10多分钟，清洗干净，再换上清水继续泡，水要漫过香菇，这次泡香菇的水就不要倒掉了，留着炖鸡用。
4.鸡腿清洗干净，剁成大块。
5.一段大葱，几片生姜，还有整粒的蒜瓣剥好。
6.胡萝卜和土豆切成滚刀块，青椒斜切。
7.锅烧热，冷油下姜片和花椒。
8.当油烧热之后，将大葱和鸡块下锅炒。
9.炒到见油不见水的时候，加入米酒、酱油，盐，糖调味，然后倒入泡香菇的水和香菇，盖上锅盖，大火煮开后改小火焖10-15分钟至鸡肉酥烂。
10.然后加入土豆、胡萝卜和大蒜瓣，继续盖上锅盖焖至土豆和胡萝卜绵软。
11.最后青椒下锅，翻炒均匀，就可以起锅了。到此黄焖鸡就做好了。
12.盛碗白米饭就可以开吃了。
小贴士
一定要用鸡腿，香菇不能少。
青笋山药炒腊肉腊肉咸香，用来炒菜不用放盐都非常的有味道，而且用腊肉炒出来的菜会特别特别的香，教大家做的就是青笋山药炒腊肉，果然用腊肉炒菜连菜都变得美味下饭了呢。
青笋山药炒腊肉
主料
五花肉150g、青笋200g、山药200g、花椒适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、红椒适量、剁辣椒适量、蚝油适量
做法
1.准备所有食材。
2.将腊肉切片。
3.青笋如图所示斜切段。
4.然后再切成菱形片。
5.山药同样的刀法切菱形片，提前切好的山药泡在水中，防止氧化。红椒切菱形片。
6.将切好的山药片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟，然后捞出放冰水里冰着，保持脆嫩口感和色泽。
7.炒锅不加油，放入腊肉片直接翻炒。
8.慢慢煎出腊肉里的油脂。
9.然后放入花椒粒继续逼出油脂。
10.放入一勺剁辣椒。
11.然后放入蚝油和生抽，一起拌匀，炒出剁辣椒的香味。
12.放入焯水的蔬菜片。
13.炒拌均匀即可出锅食用。
小贴士
1.腊肉含有油脂，不另外加油炒，避免吃入过多的油。
2.蔬菜焯水，方便后期制作，可以保持较好的口感和色泽。
香煎鸡肉奥尔良烤肉，烤翅简直不要太有名，好吃又不腻，其实自己也可以在家学着做，教大家做的香煎鸡肉就是用奥尔良烤肉粉做的，和正宗的味道不相上下，配一点红酒，简直美极了。
香煎鸡肉
主料
鸡胸肉300g、烤肉料20g、油适量、水20g
做法
1.将食材准备好;
2.将鸡肉中的筋膜去除掉;
3.上面划上斜刀便于入味;
4.将烤肉料放入容器内;
5.加入等量的清水拌匀;
6.将鸡胸肉与调料放在一起，为了更好入味，可以用手多按摩几次;
7.放入冰箱冷藏腌制更易于入味;
8.电饼铛放入适量的油，将腌制好的鸡肉放入煎制;
9.稍变色即翻面煎制另一面，成熟即可出锅;
10.可以撒些香葱末或胡椒末食用，味道更佳。
小贴士
1.为了让鸡肉更易入味，上面切斜刀，腌制时可以用手按摩几次。
2.肉变色，无血丝就可以了，如煎制时间长就老了。
3.这是道快手菜几分钟就可以食用。
韭菜炒鱿鱼拿韭菜炒鱿鱼不仅可以让味道更香，连鱿鱼的腥味都会不见了，鱿鱼变得Q弹美味，用韭菜搭配鱿鱼简直是鲜上加香，教大家做的就是韭菜炒鱿鱼，比烤鱿鱼健康多了，喜欢赶紧试试吧。
韭菜炒鱿鱼
主料
鱿鱼2 条、韭菜1把、油适量、盐适量、胡椒粉适量
做法
1.鱿鱼清洗干净。
2.韭菜清洗干净，还要备上生姜、葱、蒜，以及一小段胡萝卜作为配色用。
3.鱿鱼切如图花刀，这样受热后就可以卷成卷了。
4.韭菜切成寸段。
5.胡萝卜切菱形片，大蒜拍一下，随意切几刀，小葱切段，生姜切末。
6.鱿鱼下入开水锅里焯烫，看到鱿鱼卷成卷，立即捞出。
注：越煮会越老，越煮会越小的哦。
7.热锅热油先下入葱姜蒜和胡萝卜片炒出香味。
8.然后倒入韭菜快速翻炒两铲子。
9.将前面焯烫好的鱿鱼下锅，并加盐和胡椒粉调味。翻炒匀就可以起锅了。
小贴士
韭菜翻两下就好了，不要炒太熟了，否则口味不好。
椒盐排骨/椒盐肋排
做法步骤
1配好腌制酱料。
2猪肋排洗净，表面用刀划拉几道口子，以便入味。
3腌4h以上，沥去酱料。
4鸡蛋与淀粉混匀。将肋排在里面蘸满蛋液。
5油锅热后中小火煎炸。直到表面变成红褐色。
6沥油后，倒入椒盐翻炒片刻即可。如果是自制椒盐会偏咸一点，自己调整哈。
黑蒜子牛肉粒黑蒜子牛肉粒是算是天津很特色的一道地方菜，主要食材就是蒜和牛肉，不过调料很有讲究，可以说是中西结合的用法，味道是主甜但是也有点微辣，教大家做这道黑蒜子牛肉粒。感兴趣的朋友一定要试试哦。
黑蒜子牛肉粒
主料
牛霖290g、油适量、盐适量、黄油20g、蒜50g、白糖适量、现磨黑胡椒粉适量、白朗姆酒适量、蛋清30g、淀粉适量、蚝油适量
做法
1.将牛霖切成小方块。
2.放入大碗中，加入适量盐、白糖、黑胡椒粉、白朗姆酒、蛋清、淀粉。
3.抓拌均匀，静置30分钟。
4.将蒜切去根蒂，剖成蒜瓣。
5.锅中放适量油，烧热后放入牛肉粒。
6.翻炒至没有血色后，沥去油，盛出备用。
7.锅子刷干净，烧热后转小火，放入黄油。
8.放入蒜瓣，炒至金黄色。
9.放入牛肉，翻炒;放入盐、白糖。
10.放入老抽，翻炒。
11.放入蚝油，翻炒。
12.放入黑胡椒粉，炒匀后盛出即可。
小贴士
1. 选牛肉时要选择里脊、牛霖等比较嫩一些的肉。
2. 在第一次先炒牛肉时，也可以油大一些，将其炸熟，味道应该更好些;想健康一些就只炒。
肥肠烧豆腐虽然很多人认为肥肠比较脏，但是依旧挡不了更多人对它的喜欢，肥肠烧豆腐更是一绝，香香辣辣的特别美味下饭，教大家做的就是肥肠烧豆腐，用汤汁泡饭超美味，豆腐也是非常的入味好吃。
肥肠烧豆腐
主料
豆腐300克、卤肥肠200克、油适量、剁椒适量、香辣酱适量、青蒜适量
做法
1.准备好食材
2.豆腐和肥肠切块3.青蒜切碎
4.热锅下油下剁椒和香辣酱
5.炒香
6.下肥肠
7.加适量水
8.下豆腐和青蒜梗
9.烧至豆腐入味
10.最后撒上青蒜叶
11.装入碗中
小贴士
1、肥肠提前卤好或买卤好的成品
2、制作过程不用加盐
三鲜日本豆腐所谓日本豆腐其实就是鸡蛋豆腐，口感相对于中国传统的豆腐来说口感更加的嫩滑，教大家做的是三鲜日本豆腐，用的都是比较常吃的食材，这三鲜当然就是指猪肉，香菇，还有这鲜嫩的豆腐，虽然简单但是味道真的很好吃哦。
三鲜日本豆腐
主料
日本豆腐四条、猪肉80g、香菇50g、姜10g、蒜两瓣、葱一把、油20g、盐2克、味精少许、酱油10ml、蚝油5g
做法
1.准备好食材
2.豆腐切小块，香菇用温水泡发
3.用油煎到豆腐两面金黄
4.放入适量的水，香菇调味焖煮
5.焖煮入味后下肉丝
6.焖熟放入蚝油
7.最后下人葱段和辣椒即可
小贴士
1、日本豆腐从中间切一刀就能很完整的取出来
2、豆腐煎到两面金黄，焖煮容易进味
老卤猪蹄自己有时间的时候煮一锅卤水冻在冰箱里养成老卤水之后再去卤肉卤菜会特别香，特别好吃，教大家做的是老卤猪蹄，当然也不止是猪蹄，各种你喜欢的肉啊菜啊都可以放进去煮，美食当然越多越好了。
老卤猪蹄
主料
猪蹄250g、凤爪500g、老卤水适量、花椒适量、青花椒适量、八角适量、山奈适量、白芷适量、白蔻适量、红蔻适量、香草适量、草果适量、肉桂适量、丁香适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量
做法
1.准备食材和香料。
2.凤爪洗净，逐个剪掉指甲。
3.将猪脚和凤爪放入锅中，加入葱姜花椒和大茴。
4.煮开后，再煮10-15分钟。
5.存放老卤水的砂锅，打开锅盖，看不到卤汤，只有一层油护住卤水。
6.准备香料，洗净。
7.将卤料放入卤锅中。
8.将焯水后的食材捞出，放入卤锅，煮至猪蹄酥烂即可。
9.凤爪容易熟，可以提前捞出，猪蹄要多煮。
小贴士
1.根据卤汤的含盐度，决定卤水里的食材捞出时间，如果盐味重的，可以提前捞出，不必浸泡入味。
2.猪蹄和凤爪胶质多，放凉会Q弹，根据自己的喜好决定冷吃和热吃。
红烧翅根煲有人喜欢吃翅中，因为肉质鲜嫩，有人喜欢吃翅尖，因为啃起来有嚼劲，不过我最喜欢吃翅根，因为都是肉，对于肉食动物来说，教大家做的这款红烧翅根煲绝对会让你大饱口福。
主料
鸡翅根500g、洋葱一个、姜20g、八角一个、蒜两瓣、油20ml、盐3g、红烧酱油20g、料酒10g、蚝油5g、味精少许
做法
1.准备好洋葱，鸡翅根，姜，蒜和八角
2.水里下入料酒烧开把鸡翅根放入焯水
3.焯水的鸡翅根，食材切好备用
4.热锅下油爆香配料
5.然后放入鸡翅根煎到两面金黄
6.下适量的水，盐，酱油焖煮
7.焖煮熟后下蚝油和少许味精收汁
8.洋葱垫在盘子底下淋上少许油，摆上鸡翅根把酒精炉点火即可食用
小贴士
1、鸡翅根焯水去腥，水里放入料酒也是增香去腥的作用
2、热油下配料爆出味道，用香油煎鸡翅，煎到两面金黄这样会比较好入味
3、洋葱不用先煮放入酒精炉里边烧边吃，加热洋葱的香会散发出来
毛豆鱿鱼茶干鱿鱼Q弹有嚼劲，不管是炒的还是烤的都非常的美味受欢迎，尤其是晚上出去吃烧烤最喜欢吃烤鱿鱼了，教大家做的是毛豆鱿鱼茶干，正是毛豆上市的季节，配在一起刚好美味，下饭最好不过了。
毛豆鱿鱼茶干
主料
毛豆150g、风琴鱿鱼80g、茶干140g、油10g、盐0.5g、生抽3g、蒜瓣15g、红椒20g
做法
1.准备好食材。
2.毛豆洗净沥干水分;茶干，风琴鱿鱼，红椒、蒜瓣切小粒。
3.锅中水开，倒入毛豆，焯烫至色绿，捞起过冷河，沥干水分备用。
4.锅中油热，倒入茶干。
5.煎炸至酥黄。
6.锅中留油，爆香蒜粒。
7.倒入风琴鱿鱼粒，煎至酥黄。
8.倒入毛豆，炒匀。
9.倒入煎好的茶干，炒匀。
10.加入适量盐，炒匀。
11.沿锅边淋少许清水，焖分钟。
12.淋入生抽调好味。
13.加入红椒，炒至断生即可盛入盘中食用。
小贴士
1、毛豆焯烫过冷河可保持颜色翠绿。
2、鱿鱼粒煎制一下会更香。
三文鱼牛油果刺身看到超市有处理好的比较新鲜的三文鱼就想自己回家做好吃的三文鱼刺身，而且食材并不是很难找，在超市都能买得到，教大家做的是三文鱼牛油果刺身，非常的新鲜美味，做法也是非常的简单哦。
三文鱼牛油果刺身
主料
牛油果1个、三文鱼200g、芒果1个、柠檬半个、日式酱油适量、芥末适量
做法
1.牛油果对半切开。
2.牛油果去皮去核。
3.牛油果切厚片。
4.芒果切片。
5.买好的现成三文鱼切片。
6.芒果、三文鱼、牛油果拼放排列好摆盘。日式酱油、柠檬汁混合，挤一点芥末当蘸料碟，蘸着开吃!
小贴士
料汁我喜欢加柠檬汁多些哦，很清新的感觉。
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