夏日开胃菜，番茄红椒炒鸡腿菇豆腐，一道非常不错的夏日素菜菜谱

据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

需要食材：鸡腿菇两个，番茄两个，煎豆腐8块，红椒一个，葱姜蒜少许，生抽少许，盐少许，味精少许，白糖少许

做法步骤：

1.鸡腿菇洗净切段

2.在改刀切条

3.红椒洗净

4.切条

5.煎好的豆腐

6.切条

7.番茄洗净切碎备用

8.切好葱花

9.备好蒜和姜切碎备用

10.起锅烧油

11.爆香葱姜蒜

12.放入番茄翻炒

13.放入生抽翻炒出汁

14.放入鸡腿菇继续翻炒

15.加入红椒豆腐翻炒片刻

16.放入盐，味精，白糖翻炒均匀出锅装盘

17.成品

小贴士：菜中配的煎豆腐，可以换成豆腐干，可随自己喜欢的的搭配。