冬季菜谱,为你准备好了

文 / 小饭家常菜
2019-08-15 01:03
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家常豆腐

冬季菜谱,为你准备好了

材料:北豆腐适量、尖椒适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量。

做法:

1.胡萝卜去皮洗净,和青椒一块切菱形,水发木耳撕小块备用。

2.豆瓣酱剁碎。

3.热锅上油,油热后放入切成三角形的老豆腐块。

4.煎到两面金黄后盛出备用。

5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

6.倒入青椒,胡萝卜片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

8.勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

椒盐肘子

冬季菜谱,为你准备好了

主料:土豆(黄皮)600克

辅料:鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克,

调料:花椒粉2克,盐7克,小葱20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面酱10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克

做法:

1. 选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后,下锅煮,初熟即捞出晾干水气,切成2.5 厘米见方的块;

2. 用一大凹圆盘,将酵面摊开约0.3 厘米厚,铺于盘内,取上豆块均匀粘贴在酵面上,镶成直径约15 厘米的圆形;

3. 将鸡蛋打入碗内,加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐,兑成汁;

4. 兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上,使周围粘稳;

5. 然后下油锅(油温掌握在七成左右),先炸酵面的一面,炸至金黄色,即成肘子形素猪肉;

6. 素肘子切成2 厘米见方的块;

7. 鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊;

8. 葱白切成5 厘米长的段,再切成开花葱;

9. 精盐炒香加花椒粉成椒盐;

10. 甜酱加糖、香油等调成味碟;

11. 炒锅烧热,注入清油,烧至七成热,将素肘子块滚上蛋糊,逐一入锅炸至金黄酥时捞出,带味碟、椒盐入席。

焗蜜汁叉烧肉

冬季菜谱,为你准备好了

原料:

五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量

做法:

1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐

2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时

3、奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁

4、盖上盖子,把阀门指向无水焗档

5、按无水焗档,按一下就可以工作

6、做好后拿出晾凉切片

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