黑玉米营养价值高，农村种植它前景广阔

现在农村的生活条件越来越好，人们对生活的要求越来越高。在饮食方面，不管是城里人还是农村人，人们都喜好纯天然绿色食品。不知你发现没有，在农村种植的玉米中，有一种玉米通身黑紫色，仔细观察可以看到颗粒中间有紫黑色的纹路，一颗颗黑色的籽粒，其实这叫黑玉米。据种植的朋友说，黑玉米卖价比普通玉米高。

处于成熟期的黑玉米

玉米是我们日常生活中常见的五谷粮食之一，有着丰富的营养价直，但是大多数农村土地上种植的是普通的黄玉米和白玉米，黑色玉米少有。那么黑色玉米究竟有哪些营养价值呢？别急，让小编来告诉你。

首先，黑玉米的蛋白质含量丰富，约占质量比重的13-15%，所含氨基酸种类比较齐全，其中必须氨基酸含量占比接近40%，这比普通黄玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量高，同时精氨酸含量也较高，当然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相对较少。

其次，黑玉米含脂肪总量约占质量比重的5%，虽然该比例不太高，但比同类的黄玉米还是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不饱和脂肪酸比例较高，这些不饱和脂肪酸对人体具有非常重要的作用，如降低血液中过量的胆固醇，增强细胞膜通透性，阻止心肌组织和动脉硬化等功能，同时还影响着人体内重要功能性物质前列素的合成。

正在风干中的黑玉米

另外，黑玉米的矿物质含量丰富，尤其是镁元素含量非常高，铁和锌含量也比较突出。另外，黑玉米的矿物质含量普遍高于黄玉米，铁、铜、磷分别高出50%、20%和15%，锌和钙均高出约35%，锰也要高出接近6.0%。当然，黑玉米还含有被誉为“抗癌之王”的硒元素，有助于提高人体的免疫能力和防癌抗癌。

直接煮着吃美味可口

虽然黑玉米的营养价值很高，但也有两点禁忌需要大家注意（包括白玉米和黄玉米）：

1.肠胃不好的人不宜多吃玉米。

2.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用，煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。

3、玉米不能和红薯一起吃会造成腹胀,玉米不能和田螺一起吃会引起中毒。