大叔家的食谱：紫甘蓝玫瑰花卷，香气扑鼻，口感蓬松，家人爱吃

享受悠闲的时光，怎么能少了甜品的美妙滋味？生活中总有些东西值得分享，一年N度的虐狗日又要到了，扪心自问下七夕将至，送给对象的礼物都准备好了吗？当然对于烘焙人来说，自己亲手制作的甜点自然是不二选择~然而，普通的蛋糕饼干缺乏节日气息，这样明目张胆秀恩爱的日子，自然要来点不一样的？直接用紫甘蓝汁做成紫色的，也可以用紫薯，也可以用抹茶做成绿色的，也可以用菠菜汁做成绿色的。也可以用胡萝卜汁做成粉色的。这个看自己喜欢了。我们在自己做面食的时候放一点点食用的小苏打，释放的气体会让面里面充满了小小的气泡，做出来的面食会更有口感。

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第一次用这个蔬菜做烙饼，没想到这么好吃，颜色也很漂亮，口感蓬松带点焦香，越嚼越有滋味，一出锅连吃两个，连米饭都没有煲，和家里人每人吃两个大饼，喝一碗汤就解决了午饭。在很多人的印象中这种蔬菜只能做凉拌或小炒，其实用它的汁水来和面，做出来的面食营养丰富又健康。这种蔬菜本地人叫它“紫色包菜”，学名叫“紫甘蓝”，紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，紫甘蓝含有大量的花青素，而花青素具有抗氧化之功效，消除人体自由基，具有显著的抗衰老的作用。食用的花青素后，睡眠质量能得到显著提高。你爱吃紫甘蓝沙拉吗？漂亮的紫色甘蓝，吃起来脆脆的，非常可口。今天大叔下厨房教你做紫甘蓝玫瑰花卷，希望你吃得开心~

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中筋面粉260g、紫甘蓝汁120g、小苏打1g、酵母3g

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1、首先去一小块紫甘蓝，切成小块放入料理机，加入少许水打成汁即可，其实这样直接就可以和面了，就是玫瑰是紫色的；

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2、然后在紫甘蓝汁里面加入一点的小苏打就会变成蓝色，取汁倒入加了酵母的面粉里揉成面团之后盖上保鲜膜发酵一个半小时，发酵好的面团取出揉好即可；

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3、最后先搓成长条，在分割成小剂子，揉圆按扁后，擀成面皮，比饺子皮要厚一些，中间用筷子压一下，在卷起来，中间用刀切一下，用手拧开也可以，这样就是两朵玫瑰花了，依次做好所有的玫瑰，放入蒸锅蒸十五分钟即可上桌开吃啦~

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有没有很漂亮呢？香气扑鼻，口感蓬松的紫甘蓝玫瑰花卷就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、颜色有点不一样了，过程图是在灯光下拍的 这个是开着抽油烟机的灯，更亮一些；

2、这样彩色的食物，稍暗的灯光下和很亮的灯光下，和自然光下拍出的颜色都会有一些区别的；

3、紫甘蓝含有大量的紫甘蓝色素，这种天然色素是一种pH指示剂，它遇到酸就会变成红色，煮过紫甘蓝的水是紫色的。可是加入了柠檬汁或者醋之后，它却变成了红色（或粉红色），加入了牙膏或者小苏打之后，它就会变成绿色（或蓝绿色）。

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