夏天，看到这菜一买就是三四斤，各种做法，好吃又实惠

夏季丰收的蔬菜特别多，哈妹最喜欢吃的要属茄子。茄子口感软绵爽口，物美价廉，深受百姓的喜爱！茄子的做法是千变万化，每一种都给您的味蕾带来新的风味！

夏季一看见茄子我都忍不住多买几斤，茄子不仅美味可口，营养价值高，很适合夏季常吃。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

哈妹分享大家一道美味的茄子新吃法，普罗旺斯杂菜烩，一听名字是不是就感觉高大上，跟着哈妹一起看看烹饪步骤吧！

配料:

茄子1根、西葫芦1根、西红柿1个、葱头半个、蒜3-4瓣、红辣椒1个、盐适量、黑胡椒适量、番茄酱适量、橄榄油适量、白糖适量

烹饪步骤:

1.所有青菜洗净备好！

2.西红柿去死皮切丁，葱头切丁，蒜切碎！

3.西红柿，葱头，蒜加入一小碗水全部放入料理机打成泥！

4.打碎之后倒入锅里，加入盐，黑胡椒，白糖，番茄酱，小火熬制浓稠关火！

5.下面准备蔬菜，全部切成圆片，薄厚尽量一致，由于胡萝卜太细，与这几样蔬菜不搭，所以没有放！

6.找一个烤箱能放的容器，将刚才熬煮的酱汁倒入烤盘铺平，所有蔬菜穿插由里到外均匀摆上，表面刷橄榄油，撒些盐，黑胡椒，烤箱提前预热，200度烤20分钟，蔬菜略微缩边即可！

7.烤熟之后可以再撒些黑胡椒！

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