糖尿病食谱之全麦玉米面包

公公有糖尿病，所以双双每次做了面包过去，都会特意叮嘱他：甜食，你不能吃啊！

他特别馋的时候，也会偷偷尝一点，禁不住诱惑！

所以，双双便买了木糖醇，代替白糖，做木糖醇的面包或者小点心给他解馋。

为他做面包，以养生包为首选，添加杂粮，少添加木糖醇和油脂，更健康，适合老年人！

今天的养生包，便是专门为公公做的，添加木糖醇和玉米，利用的是小麦胚芽面粉，营养更加均衡、丰富。是老年人的健康首选。

记得在《面包王金卓求》里面看过，为了使杂粮面包更加松软可口，卓求在烤箱内放两杯水。

烘烤过程，温度升高，水形成水汽，类似于蒸汽烤箱的功能。

我家烤箱不是很大，烤盘放了面包便放不开水杯。双双便在烤箱底部，洒了少许水。

这样烤管一发热，就也能形成水汽了，是不是呢？

面包出炉晾凉后，立即装入保鲜袋中，防止风干。

第二天，面包表皮就会变得绵软。(收起)

食材

• 主料
• 全麦面粉150g，高筋面粉350g，水210g，鸡蛋100g
• 辅料
• 木糖醇40g，盐4g，酵母粉6g，色拉油50g

步骤

1.

玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。

2.

先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。

3.

搅打成扩展状态。

4.

放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。

5.

将面团放入抹过油的容器内。

6.

放温暖的地方发酵至两倍大。

7.

发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。

8.

将面团取出，按压排气。

均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟。

9.

取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。

10.

自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。

11.

整形成两头尖、中间粗的纺锤形。

12.

烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置。

13.

用面粉筛筛上少许低筋面粉。

14.

用刀片斜着在上面划上三刀。

15.

将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。

16.

次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。

将烤盘放入，烤20分钟。

取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可。

小贴士

1、玉米粒事先焯熟，控干水分，并用厨房纸将水分彻底吸干。

2、事先预留一部分液体，根据面团的状态，斟酌添加。

3、玉米粒加入时，不要过分揉搓，防止玉米粒碎掉。

4、低筋面粉不要筛过多，薄薄一层装饰即可。

5、刀片尽量选择锋利的，以免影响美观。

6、烘烤时在烤箱底部放少许水，或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽，使面包更加松软可口。

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