白面和玉米面，哪个的营养价值更高些？

白面，是我们饮食中的主要谷物来源，而且谷物也是提供能量的主要来源，所以，坚持谷类为主，应保持每天膳食中有适量的谷类食物。

无论是白面还是玉米面都属于谷类食物，只是白面，属于加工精细化的，而玉米面属于粗粮类的。

那么， 白面和玉米面，它们之间哪个的营养价值更高些呢？

对于玉米面和白面哪个营养价值高，我觉得我们应该这样来理解：

1、每种食物都有各自的特点，有优势也有劣势，不能片面的来做以比较。

2、没有不好的食物，只有不好的搭配，就好像玉米面和白面一样，《中国居民膳食指南》中推荐谷类要粗细搭配，只有粗细搭配才可以互补。

比如：

(1)从营养上来说，可以互相弥补，玉米面，粗粮类，维生素B1，膳食纤维要高于白面，如果搭配起来，可以弥补白面的不足。

(2)从口感上来说，白面精细化，口感比较精细，好吃，而玉米面粗拉，难吃，如果搭配，就可以中和一下。

(3)从健康来说，不能单纯只吃白面，也不能只吃玉米面，这是因为，如果只吃白面，很容易出现维生素B1、膳食纤维等的摄入不足，导致便秘等，如果只吃玉米面，不吃白面，会伤害脾胃。所以要粗细搭配，才有利于避免肥胖、糖尿病等慢性疾病。