凉拌菜丝食谱全在这了，简单营养又超好吃！3天不做一道胃就发慌
到了毫无食欲的夏天，我胃的生命都是凉菜给的！
凉菜的种类其实非常多，大家知道，许多菜只要切成丝状，再拌入酸爽香辣的酱料汁，等它充分入味之后，就能慢慢享受了。
今天为大家介绍的是12个凉拌菜丝以及它们的做法，小鹅每日或者每周都会参照这个食谱做一个凉菜，既可以促进食欲，又干净卫生。这次的食谱比较多，大家可以收藏起来，以后慢慢学着做！
一、川北凉粉
川北凉粉
食材：
土豆淀粉100克、水500克、黄瓜半条、豆豉辣椒酱2茶匙、酱油1茶匙、香醋1茶匙、花椒油1/4茶匙、香油1/4茶匙、葱花少许、蒜泥少许；
做法：
1、按照淀粉和水1:5的比例混合，即100克土豆淀粉加入500克的水，搅拌均匀；
2、将调匀的淀粉浆加入锅里，中火煮（不停搅拌）至有纹路后，转小火，当全部的液体变成浆状后关火；
3、把煮好的浆糊倒入饭盒中，盖上盖子，放入冰箱冰冻30分钟；
4、碗里加入豆豉辣椒酱2茶匙、酱油1茶匙、香醋1茶匙、花椒油1/4茶匙、香油1/4茶匙、蒜泥少许，搅拌成酱料汁；
5、冰冻后的凉粉拿出，切成丝状，黄瓜同时切丝；
6、最后将酱料汁淋在凉粉中，并放入适量的黄瓜丝，即可食用。
二、凉拌粉丝包菜
凉拌粉丝包菜（图片来源百度图库）
食材：
包菜半个、粉丝1卷、红萝卜半条、大葱1段、大蒜3瓣、酱油2茶匙、香醋1茶匙、辣椒油1/4茶匙、盐少许、植物油少许、干辣椒少许；
做法：
1、包菜、红萝卜切丝，大蒜剁碎备用；
2、包菜、红萝卜丝用水灼过后捞出，粉丝加入水煮熟捞出沥干，这三种食材放在大碗中备用；
3、锅里加入适量植物油、葱段、大蒜泥、干辣椒，加热爆香倒出碗中，并加入酱油2茶匙、香醋1茶匙、辣椒油1/4茶匙、盐少许，调成酱料汁；
4、把酱料汁加入煮好的包菜、红萝卜、粉丝中，搅拌均匀即可。
三、凉拌牛百叶
凉拌牛百叶
食材：
牛百叶2片、竹笋100克、香菜2颗、生姜3片、酱油2茶匙、香醋1茶匙、香油1/4茶匙、葱花少许；
做法：
1、牛百叶和竹笋洗干净，切丝后放入锅中，加少许盐和生姜片煮熟并捞出备用；
2、在碗中加入酱油2茶匙、香醋1茶匙、香油1/4茶匙调成酱汁，香菜剁碎；
3、把酱汁浇在煮好的牛百叶中拌匀，最后撒上香菜和葱花即可。
四、凉拌甘蓝
凉拌甘蓝
食材：
甘蓝半个、小青椒1个、生抽2茶匙、陈醋1茶匙、香油1/4茶匙、盐少量；
做法：
1、甘蓝、小青椒洗干净并切丝；
2、锅中将水烧开，甘蓝、小青椒灼一下水；
3、碗里加入生抽2茶匙、陈醋1茶匙、香油1/4茶匙、盐少量，调成酱汁；
4、把酱汁拌入备好的甘蓝中，搅匀即可食用。
五、凉拌豆腐丝
凉拌豆腐丝
食材：
豆腐丝1包、黄瓜半条、红萝卜半条、香菜2颗、生抽1茶匙、香醋1茶匙、辣椒油1/4茶匙、盐少许；
做法：
1、黄瓜、红萝卜切丝灼水煮一下，豆腐丝同时煮熟捞出，三种食材放在碗里备用；
2、在小碗中加入生抽1茶匙、香醋1茶匙、辣椒油1/4茶匙、盐少许调成酱汁，将香菜剁碎；
3、把酱汁加入备好的豆腐丝食材中搅匀，撒上香菜。
六、凉拌萝卜丝
凉拌萝卜丝
食材：
白萝卜1根、生姜2片、红萝卜半根、小青椒1个、生抽1茶匙、香油1/4茶匙、盐适量、香菜少许；
做法：
1、白萝卜、红萝卜、生姜、小青椒去皮后切丝，灼水备用；
2、在萝卜丝中加入适量盐腌15分钟，挤干水备用；
3、往萝卜丝中加入生抽1茶匙、香油1/4茶匙拌匀，并撒上香菜。
七、凉拌菠菜粉丝
凉拌菠菜粉丝（图片来源百度图库）
食材：
菠菜1把、粉丝1卷，大蒜1瓣、酱油2茶匙、香醋2茶匙、辣椒油1/4茶匙、香油1/4茶匙、盐少许；
做法：
1、菠菜洗干净切断，并灼水备用；同时，粉丝煮熟捞出沥干，和菠菜放在一起待用；
2、大蒜剁碎放于碗中，加入酱油2茶匙、香醋2茶匙、辣椒油1/4茶匙、香油1/4茶匙、盐少许调成酱汁；
3、把酱汁浇在菠菜粉丝中，搅拌均匀可以食用。
八、凉拌酸辣莴笋
凉拌酸辣莴笋
食材：
莴笋1根、干辣椒2个、香醋2茶匙、食用油适量、盐少许；
做法：
1、莴笋洗干净后去皮切丝，灼水备用；
2、干辣椒切成圈状，锅里放入适量食用油，加热到出烟后，将干辣椒放进去爆一下关火；
3、立即将热烫的辣椒油浇在莴笋丝上，再加入2茶匙的香醋及盐少许，拌匀后即可。
九、凉拌清香西葫芦
凉拌清香西葫芦
食材：
西葫芦1个、小红辣椒1个、小葱1颗、香油1/4茶匙、盐少许；
做法：
1、西葫芦洗干净去皮，用刨丝器将它刨成丝状，并灼水一下备用；
2、红辣椒、小葱剁碎备用；
3、在西葫芦丝中加入香油、少量盐搅拌均匀，最后撒上辣椒和葱花。
十、凉拌酸辣木耳
凉拌酸辣木耳
食材：
黑木耳20克、大蒜2瓣、小红辣椒1个、酱油2茶匙、香醋2茶匙、辣椒油1/4茶匙、香油1/4茶匙、盐少许、白芝麻少许；
做法：
1、木耳提前泡发3个小时，洗干净后灼一下热水捞出备用；
2、大蒜、小红辣椒剁碎，在锅里加入食用爆一下，再加入酱油2茶匙、香醋2茶匙、辣椒油1/4茶匙、香油1/4茶匙、盐少许调成酱汁；
3、把酱汁和木耳拌匀，撒上白芝麻少许即可。
十一、凉拌土豆丝
凉拌土豆丝
食材：
土豆2个、青椒1个、大蒜1瓣、小葱1颗、香醋3茶匙、辣椒油1/4茶匙、盐少许；
做法：
1、土豆洗干净去皮，用刨丝器刨成丝，用水多洗几遍，去除淀粉，让土豆丝更脆，最后灼一下热水（不要超过1分钟）；
2、青椒、大蒜、小葱剁碎，锅里加入食用油爆香一下，倒出碗中；
3、然后在碗中加入香醋3茶匙、辣椒油1/4茶匙、盐少许，调成酱汁；
4、把酱汁浇在土豆丝中即可食用。
十二、凉拌海带丝
凉拌海带丝
食材：
海带4片、红萝卜1/4根、大蒜1瓣、老干妈1茶匙、香醋2茶匙、辣椒油1/4茶匙、盐少许；
做法：
1、海带清水浸泡4~5小时去盐，中间换水3次；
2、将泡好的海带放入热水中灼烫5~10分钟，捞出过冷水；
3、把海带切丝，同时红萝卜去皮后切丝备用；
4、大蒜剁碎放入碗中，加入老干妈1茶匙、香醋2茶匙、辣椒油1/4茶匙、盐少许，并加入适量的热油，调成酱汁；
5、将酱汁浇在胡萝卜海带丝上拌匀即可食用。