排骨的这种做法能够保留口感锁住营养

我是一个结婚5年的合格妻子，这几年来我放弃了我的工作，在家照顾这个家。我在家没事的时候就爱研究做饭。因为孩子也都不大，正是需要营养的时候，在饮食上我作为母亲必须要多多注意。我们一家都很爱吃排骨，我之前总是红烧，后来我发现了另一种做法，既能留住排骨的美味，又增添了许多别的营养，让我们一起来看看吧！

我的孩子很爱吃茄子，我老公又很喜欢吃香菇，于是我就把这两样美味一起融进了排骨了，研发了这道茄子香菇炖排骨。这道菜的焖制时间很长，可以把茄子和香菇的美味完全浸入到排骨里，用这个菜的汁拌米饭可以说是美味至极。排骨的营养成分可以促进孩子的成长发育，茄子是清热的，还有降血压的好功效。香菇更是在菌类中上好的补品。这么美味又营养的一道菜，我把详细的做法列出来，大家回去也可以做给家人吃！

需要的食材和调料主要有：排骨一整根、干香菇6个、茄子一个、一小块生姜、蒜、料酒、生抽、盐、食用油、耗油、鸡精、白糖。

具体做法：

1、去市场买排骨的时候让卖家给你剁成一小块一小块的，在家用清水冲洗两次，洗去多余的杂质。锅里倒入适量的水，烧开后放入排骨，再放几勺料酒，料酒主要是去除肉的腥味的。煮到有血沫就能捞出了，捞出的排骨放盘中备用，再准备接下来的食材。

2、干的香菇用热水泡大概30分钟左右，干小香菇便会变大变软。再用清水洗几次，把香菇脚切掉后切成丝状即可。

3、一小块生姜准备好，切成薄薄的片状。蒜去皮后用刀面拍碎即可。

4、锅里放入少量的食用油，油热后放入焯好的排骨，煎到排骨表面金黄后，再放刚才准备好的姜片和蒜，一起翻炒。

5、翻炒几下后在锅里放一定量的水，水淹过排骨后就不用再倒了。等待水开，水开后放刚才切好的香菇丝，再加一勺生抽、一勺料酒、半勺白糖、一勺耗油、半勺鸡精粉。把火候调至小火，盖上锅盖。让这些佐料在里面焖半个小时左右。

6、茄子去皮，切成一小块一小块的，用清水冲洗干净。

7、排骨焖够半个小时后，放入准备好的茄子，再盖上锅盖继续焖十分钟左右。

8、十分钟过后放少许的盐，美味的茄子香菇炖排骨就做好了。

软烂的茄子，美味的排骨，再来一碗香喷喷的米饭，简直是完美！今天的就分享到这里了，欢迎在下方评论区留言交流，如果文章对你有帮助的话，可以点赞收藏分享关注，感谢您的阅读。