八戒家常菜食谱：四川菜 水煮肉片

品味四川菜的椒香酸辣祕方食谱之水煮肉片

【材　料】

猪后腿肉 130公克

大陆妹 60公克

姜 15公克

蒜头 3颗

花椒 6公克

干辣椒 20公克

【调 味 料】

辣椒酱 1大匙

酱油 1小匙

砂糖 1大匙

镇江醋 1小匙

高汤 150㏄

芡水 20㏄

香油 1大匙

辣油 1大匙

【腌 料】

酱油 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

米酒 适量

太白粉 适量

【做　法】

1.猪后腿肉切片，加入腌料略腌后，汆烫至熟备用。

2.大陆妹洗净切段，汆烫后铺盘备用；姜、蒜头切末备用。

3.热锅加少许油，将姜、蒜、花椒下锅炒香，加入所有调味料煮匀，再放入作法1的猪肉片拌炒均匀，起锅倒入作法2盘中。

4.将干辣椒炒香，倒入作法3的猪肉片上即可。