煲汤越久营养越丰富？

经常听老人家说，饭前先喝汤，胜过良药方，还有的说饭前喝汤，苗条健康。

但喝汤的方法不对，不仅会越喝越胖，还会有三高风险。

喝汤有好处，但要学会正确喝汤

汤是既富于营养又最易消化的一种。

美国营养学家的一项调查表明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。

但是，喝汤也有着让人发胖的潜在危险，因为汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收。

喝汤并不是喝得越多越好，关于喝汤存在以下一些常见的问题。

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01

汤泡饭：导致“三高”的元凶

老年人特别喜欢吃汤泡饭，年龄大了，剩下的菜汤都不舍得扔，长期下来，得了三高。

去医院医生才说，吃汤泡饭是一种很不健康的饮食习惯，不论是汤泡饭、茶泡饭、酱油泡饭都不应该吃。

汤泡饭不易消化，长期吃还会导致消化机能减退，从而引起各种疾病。

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02

多喝浓汤 = 慢性自杀

很多朋友都有喝浓汤的习惯，觉得汤越浓越滋补，汤的颜色越白越滋补，其实并不是。

猪蹄汤、骨头汤熬得越白，说明里面的脂肪含量越高，对于三高人群来说，这类汤要少喝，最好不要喝。

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03

饭前饭后喝汤效果千差万别

要想吸收营养还不长胖可以在饭前适量喝汤。

饭前先喝几口汤，将口腔和食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化吸收。

最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。

有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100—190千卡的热能。

相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。

一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；

另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

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04

“趁热喝”和“快点喝”

喝汤要喝滚烫的汤，中国人总爱说：“趁热吃，趁热喝”，“快点喝”，这些听起来好像没什么问题，殊不知长期这样做会破坏胃粘膜，导致一系列健康问题。

医生说，人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险，建议等汤稍凉再喝汤。

还有些人吃饭喝汤速度快，一转眼一碗汤就下肚了。等到意识吃饱了，可能已吃过量，容易导致肥胖。应该慢速喝汤，不但可充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。

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05

煲汤越久营养越丰富？

按理说，汤煲得越久，受热越充分，里面的营养会更丰富，可实际上并没有。

肉里面的蛋白质、氨基酸只能被水溶解很小很小的一部分，汤熬得再久，都不如直接吃肉划算。

有实验证明，绝大多数的汤，最主要的成分是盐、油，85%的蛋白质仍然在肉里面，只喝汤不吃肉可不行，肉就这么扔掉好可惜。

一般人认为汤经过炖煮后，营养精华都在汤内，所以喝汤就好！其实，不管是煮鸡汤、牛肉汤、鱼汤等，就算是熬煮数小时，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，少之又少，所以正确的方式是：既要喝汤也要吃肉。