这道食谱,堪称老人菜,易消化又醇香,热量低营养全,常吃没错
今天花儿和朋友们分享的食谱,是我母亲最喜欢的菜肴之一,也被我父亲戏称为“老人菜”,这个食谱就是菠菜粉丝炒肉沫。能被称为老人菜的食谱,其特点是菜品易于消化,口味偏淡,荤素搭配适宜。
菠菜在蔬菜中,有着“营养模范生”之称,因为它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素,具有通便清热,理气补血的功效。老年人由于身体机能减退,肠胃消化的功能也在减弱,所以很容易出现便秘问题,吸收不好又不能及时排毒通便,这些都是老年人容易出现的问题。
而菠菜正是这样一种温暖而平润的蔬菜,煮汤、凉拌、炒菜都适宜。如果是炒菜的做法,一般是菠菜炒鸡蛋;还可以像这次花儿和您分享的,和粉丝、肉沫一起炒。细粉丝是用绿豆制作的,口感细腻顺滑,吸附性强,能渗透进较多汤汁,这样拌饭吃很香。一般来说,我们做炖菜,会用宽粉;而炒菜或者煮汤,则用细粉比较适合。
这道菠菜粉丝炒肉沫,别看做法家常,味道则醇香细腻,吃起来有种特别舒服的感觉。我父母的晚餐,经常就是这样一道易消化又好吃的菜,再拍个黄瓜做个小凉菜,再蒸少许杂粮饭就好了。
【菠菜粉丝炒肉沫】
食材准备:
菠菜400克
细粉丝一小把
肉沫80克
姜末适量
食用油、料酒、生抽、盐
做法:
1、粉丝不用太早浸泡,基本在清洗完菠菜,开始切姜末的时候,就用温水把粉丝泡上。感觉4-5分钟,就可以把一小把粉丝泡软了。
坐热油锅,保持大火下肉沫快速翻炒至变色,加入一小勺料酒爆香。
肉沫变色后转为中火,加入2大勺生抽翻炒均匀。
2、倒入菠菜,继续翻炒。菠菜由于泥沙比较多,所以清洗的时候一定要洗干净,切的时候,切成两大段就行。
3、一分钟后倒入泡软的粉丝,酌情放盐,个人觉得,口味淡的都可以不用放盐,刚才的两大勺生抽就够了。
4、再有一分钟就可以了,整道菜控制在3分半的时间刚刚好。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾