据研究表明，鸭蛋的营养价值都要比鸡蛋高出很多

柿炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋等，而要说起鸭蛋，相必各位还是有些陌生吧。很多人觉得都是蛋类，做法应该是一样的吧。事实并非如此，据研究表明，鸭蛋的营养价值都要比鸡蛋高出很多。鸭蛋中含有非常丰富的矿元素，对小孩子的骨骼发育很有帮助，而且还能够对老人强身健体，并且还能够预防贫血，是补类食材中理想食品之一。

这种营养价值丰富的食材和莴笋叶搭配在一起，堪称是营养界的绝配。很多人都喜欢吃莴笋，但是往往会将莴笋的叶子扔掉，殊不知，其实扔掉的是非常有营养价值的食材。莴笋叶中有非常丰富的维生素，可利于排尿排毒，保持人体的水电解质平衡，对于高血压还有心脏病等疾病都有很好的帮助。两种食材搭配在一起，不仅仅美味无比，还能够清热解毒，实在是家庭小菜中的必备菜品，今天将这道莴笋叶炒鸭蛋的做法分享给大家，希望各位能够喜欢。

莴笋叶炒鸭蛋的做法：

准备食材：莴笋叶190克，鸭蛋3个，胡萝卜适量，红椒适量，蒜2瓣，葱1小段，花椒几粒，酱油适量，白糖少许，食盐适量，味精适量。

制作过程：第一步，将莴笋叶摘出来，然后去掉坏掉的黄叶，清洗干净，然后将莴笋叶摆放整齐中间切上一刀，如果莴笋叶比较短的话，也可以不用改刀。胡萝卜切成小片，红椒切片。

第二步，起锅，锅中加入适量的油，最好比平常炒菜多一些。然后将鸭蛋打入锅中，慢慢煎炸到鸭蛋的两面都变成微微焦黄色，之后捞出备用。

第三步，锅中留下少许底油，然后将花椒、葱、蒜下入锅中煸炒出香味儿，之后将胡萝卜和红椒下入锅中，翻炒片刻，再将鸭蛋下入锅中。

第四步，往锅中加入适量的水，微微和鸡蛋平齐就可以了，之后将酱油倒入锅中调色，在加入白糖，开大火将水烧开。

第五步，等水开之后，将莴笋叶下入锅中，搅拌1分钟加入一些盐还有味精，翻炒均匀，就可以出锅了。

烹饪小技巧：1. 莴笋叶并不能单买，所以每次吃完莴笋之后，要将莴笋叶保留下来，这样才能够储存完成一道菜的用量。鸭蛋在煎的时候，煎到两面微微有些焦黄的时候，吃起来会更加美味。

2、加入白糖可以提鲜，整道菜的关键就是白糖的用量多少，直接决定了这道菜的味道。喜欢吃甜的朋友可以多放一些，如果不喜欢的话，有可能放多了会觉得有些腻，所以做的时候，多尝几次。鸭蛋按照这样的方法做，鲜香美味，上桌家人便会抢着吃，比肉还受欢迎，孩子吃对身体也是非常有好处的。

整道菜的做法还是比较简单的，营养又美味，不想吃肉想吃素来换换口味的朋友也可以试试这道菜。如果你认为这道莴笋叶炒鸭蛋的做法还不错，能够帮助到自己，欢迎大家收藏起来学着做，或是分享给更多的人去学习。