收藏好这几道食谱，休班的时候做给家里人吃，你就是大厨

葱爆茄丁

材料：茄子2个 五花肉馅30g 豆瓣酱1勺、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜适量

做法

1. 茄子去皮切丁备用， 葱姜蒜切碎

2. 五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟

3. 锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。

4. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）

5. 倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香

6. 接着放入肉末，翻炒均匀，挖一勺豆瓣酱，炒出红油

7. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟

8. 最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦！是不是很有食欲呢

槐花炒鸡蛋

做法

1、槐花摘洗干净，在淡盐水中浸泡20分钟，捞出控干水分，备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅散。

3、锅中加入适量食用油，油热后把控干水分的槐花放入锅中，大火翻炒半分钟，使槐花断生。

4、把锅中的槐花摊平在锅底，缓缓倒入鸡蛋液，尽量倒的均匀一些，接着快速翻炒，

5、加入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。

风味回锅肉

材料：猪腿肉、根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，混合油

做法：

做法：

1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度

2.捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片

3.青蒜苗或其他辅料切成片状

4.炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油

5.肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味

6.加入酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成

黄豆炖猪蹄

做法：1、黄豆提前浸泡，要将黄豆泡开。

2、猪蹄斩小块，泡血水，然后放在锅中煮开，除去血水和浮沫。

3、热锅放油，加入葱姜、花椒大料炒出香味儿，然后放猪蹄，加料酒，生抽，

加水要没过猪蹄，烧开，然后小火慢炖30分钟。

4、然后加入泡发好的黄豆继续炖30分钟左右，小火收汁，加盐葱花即可装盘。

说明：猪蹄含有丰富的胶原蛋白，有利于黄豆中钙的吸收，是很好的补钙食品，但是要适量，猪蹄的脂肪含量较高，不宜给孩子多吃，适量就好。