蒜薹的新做法，不加油不加盐，每次做10斤都不够吃，比炒的还好吃

每年的5月份，正是吃蒜薹的时候，此时的蒜苔鲜嫩多汁，而且都是本地生长的，稍微炒一下，就很好吃。而自从我学会了蒜薹的新做法后，家人每次都不许我炒的吃了，用此方法做出来的蒜薹吃着会更香更脆，而且还不加一滴油一滴盐，家人非常爱吃，还很健康。每年5月份，胡师傅都会去批发市场买上10斤的蒜薹，用此方法做给家人吃，每次做10斤都不够吃呢。

腌蒜薹

​胡师傅今天给大家介绍的蒜薹新吃法就是腌蒜薹，只要口里没味道，就去罐中捞几根吃，就会立马开胃，喝小酒时，吃上几根，都能多喝半杯小酒呢。相信很多人都没有做过腌蒜薹，但是没有做过腌蒜薹，今天胡师傅就教大家正确的腌蒜薹做法，做法非常简单，只要大家认真的看两遍，都能做成功。

腌蒜薹

所需食材：食醋250ml、白砂糖100克、蒜苔300克、老抽15ml、水200ml、香叶2克、干辣椒3克、八角2克、蒜10克、生姜10克。

腌蒜苔的做法：

步骤一：先将蒜薹掰成5厘米的小段，然后洗净，接着放入20克白砂糖，将蒜薹腌2小时即可备用。蒜薹用糖腌制2小时，可以去除蒜薹辣感，还能提前使蒜薹入味。

蒜薹

步骤二：将食醋、白砂糖、老抽、水、香叶、干辣椒、辣椒、八角、蒜、生姜全部放入到锅中，煮开后放凉备用。香叶、辣椒、八角、干辣椒都不需要炒，直接煮的味道会更好。

煮酱汁

步骤三：将腌好的蒜苔，放入到煮好的汁水中，浸泡6小时，即可食用。浸泡的时间越长，蒜薹吃着会更香更脆，建议大家浸泡24小时后在食用，味道是最好的。

腌蒜薹

【胡师傅有话说】:

1.做腌蒜薹时，蒜薹一定要先用糖腌制2小时，如果少了此步骤，腌出来的蒜苔不是很脆的，而且做出来的色泽也会不还看。

2.要想腌蒜薹吃上一年，建议大家做的时候，不要沾任何的生水、油等等物质，如果沾有了，最好7天内食用完最佳，超过此时间，蒜薹就会发霉的。

3.大家做腌蒜薹时，喜欢吃甜的，可以多放一些汤，喜欢吃酸的，就多放一些醋。根据自己的口感去组合搭配即可。

腌蒜薹

这就是胡师傅今天教大家的蒜薹新吃法，不加油不加盐，每次做10斤都不够吃，比炒的还好吃，相信您也学会做了。只要大家记住了胡师傅做腌蒜薹的诀窍，相信您一次就能将腌蒜薹做成功的。