秋季燕窝食谱系列二

又到了秋天凉爽的季节, 比起夏天的湿热, 秋天更显干燥, 人们往往会出现口、鼻、皮肤等部位干燥感。

秋季如何食补呢？ 应该要多吃点生津补阴的食物, 少吃辛辣食品。所谓"春夏养阳, 秋冬养阴", 秋天应透过正常作息、运动、饮食等来调理身体, 储备身体所需的营养以迎接冬天的来临。

秋天的食补应著重在生津、益胃、清燥、润肺。

肺"喜润恶燥"，而秋天主"燥"，最易伤肺，饮食尤其要注意滋阴润肺。

润肺去燥的最佳食品就是燕窝。燕窝中富含多种人体不能自行合成的18种氨基酸, 及多种矿物质、活性蛋白质及胶原等营养成份, 能促进细胞再生及增强肺部的免疫力。亦可搭配其它食材进补, 补充更多人体需要的营养。

秋季进补食疗方

燕窝银耳汤

材料： 燕窝干品3克、白木耳3克、冰糖少许

做法: 1. 将干品燕窝用常温水浸泡6-8小时，燕窝与浸泡水之比例为1：30－1：50； 2. 将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，连同浸泡水一并放入锅内，烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟起锅，燕窝沥干待用； 3. 将沥出燕窝后的水加入发制好的银耳炖熟，放入冰糖化开，出锅铺上沥干的燕窝即成。

推荐理由：此方有补肺、润肺、清热的功效。如果无肺热，可去白木耳，加西洋参2克，增加益气之功。

胡萝卜燕窝南瓜饮

材料：胡萝卜一个，燕窝半盏，小南瓜半个，冰糖20克。

做法：将胡萝卜和南瓜榨成汁，备用，将燕窝泡发好，撕成细丝状，再将所有食材倒入锅中，大火烧开，转小火慢炖30分钟左右，起锅时加适量冰糖调味即可。

花旗参炖燕窝

材料：花旗参1-2片，燕窝半盏，龙眼肉1片，枸杞2颗，冰糖适量

做法：将花旗参、龙眼肉、燕窝放入炖盅内，加水，隔水慢炖30分钟，起锅前5分钟加入枸杞和冰糖，搅融即可。

民间有“人参杀人无罪、大黄救人无功”的说法，所以人参还是要根据医嘱来食用。而西洋参却不同，属于补气养阴的中药，具有清热生津的作用，非常适合秋季去燥润肺。 一般多用于气虚阴亏、内火大、咳嗽痰多、口干舌燥以及容易疲倦等，作为保健食疗药材有很多的保健作用。

无花果炖燕窝

材料：燕窝半盏，无花果50克，冰糖适量

做法：把燕窝泡发好，撕碎，和洗净的无花果一起放入炖盅内，加水大火烧开，转小火慢炖30分钟左右即可。

鸽子炖燕窝

材料：鸽子一只，燕窝一盏，生姜一颗，葱、油、盐适量

做法：将鸽子剔骨，用调料腌一段时间，把泡发好的燕窝放入鸽子肚中，加水大火烧开，转小火慢炖30分钟。

虫草炖燕窝

材料：虫草3克，红枣2-3颗，燕窝半盏，冰糖适量

做法：虫草、红枣分别用温水浸泡10分钟，和燕窝一起放入炖盅内，炖煮30分钟，起锅后加入适量冰糖即可。

干贝燕窝粥

材料：干贝2-3粒，燕窝半盏，米适量

做法：把干贝撕开，和大米放入锅内，大火烧开，转小火慢炖1个小时，加入炖好的燕窝，搅拌均匀即可。

推荐理由：干贝性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之，清代食医王孟英认为：“干贝补肾，与淡菜同。”《本草求真》中也说它能“滋真阴”，实则指滋补肾阴之义。

燕窝栗子泥

材料：燕窝半盏，栗子10颗，冰糖水适量

做法：1、在栗子壳上划一刀，连皮放入锅中煮30分钟左右。 2、将煮熟的栗子去壳去皮，放入料理机中打磨成泥装入碗中。 3、将泡好的燕窝放入炖盅内，加水，隔水文火炖煮30分钟，浇在准备好的栗子泥上，浇上冰糖水即可。

推荐理由：栗子是很多mm的心头宝，它可以益气健脾，厚补胃肠，不过栗子糖分大，吃多了容易不消化，要注意哦~

三鲜炖燕窝

材料：燕窝半盏，鲜百合1个，莲子4颗，鲜白果2个，冰糖水适量

做法：1、将干莲子用冷水泡一夜，去芯和洗干净的鲜百合、白果放入炖盅内，加水，隔水大火炖煮1个小时左右。2、将泡发好的燕窝放入炖盅内，加水隔水文火炖煮30分钟左右。3、调入冰糖水，搅拌后即可食用。

推荐理由：秋天吃白果可以帮助润肺止咳，祛痰定喘。白果有微毒，不宜生吃，吃的时候要注意数量，成人不超过10个，儿童不超过5个

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