一把菠菜，一碗面粉，手不沾面，3分钟烙一张，营养健康又好吃

提到菠菜，大家对它再熟悉不过了，非常家常的一种绿叶蔬菜。无论是清炒还是凉拌，亦或是做汤，菠菜都是主力食材。在我家的餐桌上总会有它的一席之地。菠菜不但价格便宜，营养价值也高。给孩子多吃点菠菜好处多，菠菜可以促进生长发育，提高免疫力，少闹毛病。我们也都知道，菠菜对缺铁性贫血也有辅助治疗作用，真可谓是天然的保健品。

菠菜是时令性很强的蔬菜，一般从12月份到来年4月份，都有菠菜上市。现在已经四月份了，抓住菠菜时令的尾巴，赶快吃上一顿吧。我从小生活在北京的郊区，还记得小时候，家里有一块菜地，妈妈种了很多的菠菜。成熟的季节，收了菠菜我就和妈妈一起去集市上卖。自家种的菠菜健康又便宜，新鲜翠绿的菠菜很受欢迎，每每都是很快就可以卖完。当然，自己家吃菠菜也更方便了。菠菜美食除了清炒和凉拌之外，妈妈还经常用它做早餐饼，又健康又美味，从小吃到大也吃不腻。

小提示：用菠菜做美食唯一需要注意的就是菠菜要提前焯水，这样才能去除菠菜中的草酸，这一点大家尤其要注意。

【菠菜鸡蛋饼】

所需食材：

菠菜1把，鸡蛋2个，盐2克，面粉适量，食用油适量

做法：

1.菠菜择洗干净，放锅中焯软，这样能去除菠菜中的草酸。

2.焯完的菠菜在凉水中过一下凉，稍微攥一下，放案板上切成小段。

3.切好的菠菜段中打入2个鸡蛋，打匀。

4.加入适量的面粉，调成糊，面糊的状态比酸奶稠一些。

5.不粘锅中放适量的油，中小火，油热后倒入适量的面糊，不用太多，用铲子刮平。

6.待一面凝固后再翻面，两面金黄即可，大概两三分钟就好了。