茼蒿有些什么营养价值？如何做茼蒿才好吃？

茼蒿，古人称之为”皇帝菜”，这就说明茼蒿也是一宫廷菜。因为长相似菊花，所以也被称之为菊花菜。茼蒿是很普遍的日常蔬菜，正值春季吃，茼蒿的鲜味清新，是很多人喜爱的蔬菜之一。

春天的茼蒿翠绿欲滴，让人看着就赏心悦目，因其含有挥发油，透着清新的香气，有着自己独特的风味。它含有非常丰富的胡萝卜素和维生素，含有多种氨基酸，脂肪和蛋白质，还含有较高的钠钾等矿物质，具有清血，养心，润肺，宽中理气，消食开胃，消除水肿等功效。

那么，茼蒿有些什么营养价值？又该如何做才好吃呢？今天， 我们就来看看这个问题。

一、茼蒿的营养价值

茼蒿属于深绿叶蔬菜，营养价值都高于浅色蔬菜，主要富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、钾以及丁香酚等。具有开胃消食，预防便秘，化痰消肿，降胆固醇的作用。

二、茼蒿怎么做好吃？

茼蒿因为自带清香，所以不需要其他浓重的调味品，如果调味品太重，会压制茼蒿原有的清香味。所以在烹调上，一般采用清炒或是凉拌。

1、清炒茼蒿

材料:茼蒿、青辣椒(喜欢吃辣的的可以放一点)、葱末、姜丝、植物油、食盐、味精少许。

做法: 茼蒿洗干净，切长段(也可以不切)，油热，放入葱姜炝锅，随后倒入茼蒿，来回翻炒至熟，放入少许食盐、味精即可。

TIPS: 食盐不能太重，茼蒿本身含钠与芹菜茎相当。如果太咸，会吃不出茼蒿本身的清香味。

2、茼蒿炒鸡蛋

茼蒿炒鸡蛋味道也还不错，因为鸡蛋自带香，所以两者搭配也是很受大家的喜爱。

三、茼蒿可以凉拌吗？

当然可以，而且是非常好的吃法，我在家大都是凉拌，做起来方便，少油，而且味美，因为我比较喜欢吃点辣，所以都会长点辣椒。

凉拌茼蒿

材料: 新鲜茼蒿 、 花椒油 、 蚝油(生抽)、食盐、红辣椒(蒜)

1、茼蒿洗干净，开水焯烫，捞出沥干水分，可切也可不切

2、坐锅炼出花椒、辣椒油，放凉备用

3、将少许食盐、蚝油以及花椒、辣椒油放入焯烫好的茼蒿内，搅拌均匀即可。

TIPS: 茼蒿必需是新鲜的，嫩的，如果茎部老，需要切除一节。