鸡蛋营养5种误区！

鸡蛋有更高营养价值，一个鸡蛋就能够满足人体日常所需的90%营养，但是，吃鸡蛋也存在一些吃了却没有体现出鸡蛋本应该有的高营养价值。有些习惯可能还会导致鸡蛋营养流失。

1、一次不过量

虽然鸡蛋的营养价值很高，一次却不要过量摄入。小番健康建议，普通人一天一个鸡蛋，体力劳动者或脑力劳动者一日两个。中国居民膳食指南提到，普通人每周摄入鸡蛋以不超过七个，也就是说，平均每天一个鸡蛋就足够了。如果生活中对鱼肉、瘦肉摄入量偏低者，可以增加鸡蛋摄入量。

2、土鸡蛋营养价值一般

小番健康曾听到，土鸡比养鸡场更优质，所以土鸡蛋营养价值更高。根据营养学土鸡蛋和普通鸡蛋所含的维生素A、维生素B2、烟酸、蛋白质、铜、锰、钙、锌、脂肪相差不大，从营养成分和含量分析，土鸡蛋和普通鸡蛋营养差别几乎忽略不计。

3、鸡蛋不缓解贫血

有人认为，鸡蛋营养价值高适合贫血的人。缺铁性贫血主要应该增加含铁高食物，比如动物内脏、菠菜等，鸡蛋虽然营养十分全面，但所含铁被人体吸收率却普遍较低，不适合作为贫血主食。

4、鸡蛋煎过久影响消化

鸡蛋烹煮方式多种多样，但是总原则把握好时间不过长、避免鸡蛋中蛋白质过度凝固、变硬等，既影响口感又不利人体消化吸收。

5、扔掉蛋黄等于没有吃

有人认为鸡蛋蛋黄胆固醇很高，因此只吃蛋白扔掉蛋黄。实际上，蛋黄才是高营养价值的核心主要包括维生素A、维生素B1、卵磷脂、脂肪酸、锌、钙等。并没有权威医学实验证明，多吃鸡蛋蛋黄可以诱发心脏病，升血脂。