早上一杯养生浆比吃糊糊更安全营养

用开水冲调一碗美味的糊糊，是不少人热衷的早餐。但是，单吃糊糊营养并不均衡，核桃、山药、百合粉等养生粉还容易受潮变质。专家表示，最好将养生糊升级为一杯热腾腾的养生浆，这里面有啥营养奥妙呢？

指导专家：刘莉 重庆市人民医院营养科高级营养师

养生糊当早餐 健康弊端多

每天早上吃一碗浓稠的糊糊，已经成为不少人的固定习惯。家住江北的袁小姐告诉记者，“我每天早上起来，饭桌上总有一碗调好的糊糊等着我。这是我公公和婆婆在小区门口的小摊点上，买了核桃、山药、芝麻等打成的粉粉，早餐时候他们也这样调成糊就着馒头吃。说实话，我觉得吃起来很腻人，一看到就胃口尽失。”

对此，重庆市人民医院营养科高级营养师刘莉表示，其实用养生糊当早餐健康弊端不少。“1.不易保存。各种养生食材打成粉末状后，容易受潮、变质。尤其是混有核桃等好几种材料的粉末，里面含有油脂，极易酸败。2.营养不足。对于有些人来说，一碗糊糊下肚，可能就已经觉得饱了，造成摄入的蛋白质、碳水化合物不足，总热能不够，所需的营养素也达不到。3.油脂偏重。有些人很喜欢吃核桃、花生糊，其油脂含量偏高，易加重胃肠负担，还可能造成高血脂、肥胖等。”

自己打浆喝 更安全营养

对比每天早上吃一碗养生糊，更安全、营养的吃法是自己打浆喝。刘莉表示，你可以在家尽量准备多种材料，分装在可密封的容器中，每种的量不用太多，经常补充即可。通常在打浆之前都会提前清洗原材料，方便查看、拣出已经变质的，食用起来更安全。按其特点，刘莉将它们分为了两大类：

具有保健功能的：枸杞、白果、芡实、百合、决明子、薏仁、莲米、荞麦、燕麦、山楂、山药、麦冬、大枣、花生、芝麻、核桃

用来调节口感的：小米、小麦、糙米、黑米、糯米、阴米、大黄米、黑豆、绿豆、黄豆、花豆

打浆一般就用豆浆机，建议头天夜里制作，打好后还可以喝上一小杯当夜宵，其余的冷却后入冰箱冷藏，次日早晨加热后，和鸡蛋、面包等一起食用，可有效节约时间。上午九十点钟时再吃点新鲜水果，又补充了维生素C。

刘莉表示，“豆浆机都配有一个量杯，可以按照等比的量来加入各种材料，但对自身情况有益的材料，可在总量不变的情况下适当多加些。”需要注意的是，山药、莲米、小米、糯米等淀粉含量较高的食材容易造成煳锅，因此不要加得太多。核桃、花生、芝麻等油脂含量都偏高，加的时候也要适量。

花样搭配 要分人群和体质

现在很多使用豆浆机的人都存在误区，认为豆浆机就只打豆浆，也不根据自己的身体情况尤其是不同时期的自身情况来配料。这样内容物太单一，养生效果也不好。因此，她特别推荐以下几种搭配方案。

缓解咳嗽：春天呼吸道系统疾病高发，那么完全可以多加入养肺、去肺热的百合、白果、枸杞、阴米等打浆。枸杞有调味作用，一年四季都可加。

健脑补钙：核桃花生奶浓郁的口感很讨人喜欢，但其实自己在家也可以做。材料就用核桃、花生和牛奶，或者是用适量水代替牛奶，但在打好后加入一勺奶粉搅匀。

养颜抗衰：大枣（去核）、葡萄干加阴米，葡萄含花青素，可以防过敏，有甜味。

降脂减肥：荞麦、山楂、决明子等降脂效果都不错，如果感觉这段时间血压高，还建议加入适量切碎的芹菜秆，有一定的降压效果。

健脾养胃：有胃病的人要少喝豆浆，建议用莲米、薏仁、芡实、山药、麦冬、大枣、枸杞，再加点小米，起锅的时候放入一勺奶粉，搅拌均匀即可食用。

提神、除口臭：针对学生和白领，建议用芡实、枸杞、麦冬和具有兴奋作用的咖啡糖打浆。现在很多人怕吃白砂糖，而不加糖的浆似乎口感又不够好。这时加入1~2颗咖啡味的糖果一起打浆，不仅能很好地调味，也降低了白砂糖的使用量。如果喝起来觉得味不够浓，还可以再加入一勺奶粉拌匀。

润肠通便：决明子、绿豆、山楂、燕麦，起锅的时候加点蜂蜜，润肠通便效果好。

开胃助消化：山楂、山药、薏仁、莲米、芡实、枸杞、小米，有开胃作用，也便于消化。少放杂豆类及花生，吃了易腹胀。

降血糖：选用糙米、荞麦和燕麦。同时，糖尿病容易导致肾脏功能不佳，可以加入补肾的枸杞。

刘莉提醒，肾功能不佳、尿酸过高的人，不要加黄豆，少用杂豆类及花生，可用小米、糯米、玉米、大黄米等。