春天为何要多吃荠菜？荠菜营养价值很高吗？

春天这个万物复苏的季节，有一款非常美味的蔬菜也出炉了，它就是荠菜，荠菜味道特别的鲜美，我自己是超喜欢吃荠菜馄饨的，咬一口，鲜的连眉毛也要掉下来了。

荠菜除了口感鲜美无比外，营养价值也是很高，是一款养生菜，它的营养有：

一、荠菜的营养

荠菜有很高的营养价值，具体表现在以下方面

1 维生素

1）维生素B

荠菜的维生素含量居于蔬菜之首

荠菜可以补充辅助体内的丙酮酸分解成乙酰胆碱，维持神经细胞活性的维生素B1

并且补充具有防止人体衰老、防止脂肪过氧化物蓄积作用的维生素B2。

文｜媛crystal

2）维生素C

荠菜的维生素C含量也很高，比大白菜高2.5倍

3）其它

荠菜的叶绿素，膳食纤维也是非常的丰富

二、荠菜的保健养生作用

荠菜同西兰花、花菜一样，也属于十字花科，在《本草纲目》中称为“护生草”

1 防癌

十字花科中有一种特殊的物质，它就是芳香性异硫氰酸酯，它有抗氧化、调节免疫力、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老的功效，还有一定的防癌的作用。

2 减少冠心病的发生

哈佛大学的一项研究表明，每增加一份十字花科蔬菜，可以使女性冠心病发病风险降低24%。

所以荠菜还有减缓女性患冠心病的风险。

3 预防其它疾病

据研究表明，常吃荠菜，还能够防治呼吸系统、泌尿系统感染等疾病。

常吃荠菜不仅营养美味，更有保健养生的功效，所以在春天这个季节，可别忘记吃荠菜这个时令菜喔。

你喜欢怎么吃荠菜呢？你会怎么烹饪它做成菜肴呢？

图片来自于网络

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导