精选的几道家常美食，营养健康又好吃，家人吃了都赞不绝口

精选的几道家常美食，营养健康又好吃，家人吃了都赞不绝口

杭椒烧茄子

材料：茄子、杭椒、蒜末、盐、蘑菇精、生抽、油

做法：

1、长茄子洗净，切细条，放入淡盐水中浸泡。杭椒从中间斜切开。

2、热锅，入少许油，放入茄子煸炒至变，备用。

3、另起锅，热少许油，放入杭椒翻炒至变色，加入蒜末炒香。

4、放入茄子，加适量生抽，翻炒两分钟，出锅前加盐和蘑菇精调味即可。

水煮肉

食材：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗

做法：

1、里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

2、大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。

3、将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。

4、锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

5、加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。

6、加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。

7、煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

8、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

苦瓜酿肉

用料：苦瓜；干香菇；猪肉；生抽；淀粉；料酒；鹌鹑蛋

做法

1、猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋（因为量不多，所以就选了个头较小的鹌鹑蛋，鸡蛋也是可以滴）

2、加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用

3、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右

4、水烧开，下苦瓜段抄水（这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌哈）

5、把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色）

6、把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟

7、把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可

家常炒藕片

材料：莲藕两节、黑木耳3朵、胡萝卜半个、青椒1个、瘦肉100克。

做法：

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。