小儿缺钙、铁怎么办? 通过饮食补充最合理，还有食谱举例哦！

小儿在1岁以后身体发育较快，所需钙、铁元素较多，如果身体缺乏钙、铁，就会导致低钙性抽搐或佝偻病、缺铁性贫血、抵抗力下降等，因此通过饮食，合理选择食物，是保证钙、铁供应的重要途径。

含钙量较高的食品有：虾皮、牛奶、动物骨头、大豆、蔬菜、紫菜、鱼等，含铁量较高的食物有虾米、紫菜、木耳、茄子、菠菜、猪血、海带、香菜等。在饮食调配时，除考虑糖、蛋白质、脂肪、维生素、水等营养成分外，还要注意矿物质特别是钙、铁的补充。现简要介绍几种补钙及补铁的食谱，供参考。

含铁质较多的食谱举例如下：

1﹒肝泥粥将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。将白菜洗净切成细丝。锅内放点油，下肝泥煸炒，加入葱、姜末及适量酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米或小米煮至熟烂，放入白菜丝及少量细盐煮片刻即成。

2﹒肉菜卷将面粉与黄豆粉按10∶1的比例掺合，加适量水，和成面团发酵。再将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量植物油、葱姜末、细盐、酱油搅拌均匀成馅。发酵面团加入碱水揉匀，擀成面片，抹入备好的肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸30分钟即成。吃时切成小段。

3﹒四彩珍珠汤①先将面粉放入盆内，用干净软帚沾水料入面粉中，边抖水边拌匀面粉，使之拌成小疙瘩。②将猪肉剁成肉末；菠菜用开水焯一下，控去水，切成小段；紫菜用温水泡软后撕碎；并准备好鸡蛋液。③热锅放油，下肉末煸炒，放葱、姜末及酱油，添入适量水烧开。再把小面疙瘩投入，用勺搅拌均匀，煮片刻。甩入鸡蛋液，放入菠菜、紫菜及适量细盐，稍煮即成。

含钙较多的食谱举例如下：

1﹒虾皮肉末青菜粥将虾皮、瘦肉、青菜（大白菜）分别洗净、切碎。锅内放适量油，下肉末煸炒，再放虾皮、葱花、酱油炒匀，添入适量水烧开。然后放入大米或小米，煮至熟烂，再放菜丝煮片刻即成。

2﹒奶味软饼取标准粉、黄豆粉、牛奶粉，其比例为10∶1∶2。将黄豆粉用凉水调开后，充分加热煮沸，略放凉，再将沏好的奶粉倒入，并磕入鸡蛋，调匀备用。将晾凉的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入适量细盐和水，充分调匀使成糊状。平锅加热放点油，将面糊摊成软饼即成。

3﹒虾皮骨头汤挂面将虾皮洗净切碎，菠菜开水焯一下后，切成小段。烧热锅，放花生油少许，热后放葱、姜末少许，再放入虾皮片刻，放水，后加入猪骨头慢火熬30分钟，最后放菠菜，加少许盐。将挂面煮熟放入汤内即可食用。

作者简介：殷忠义

殷忠义，三级甲等医院临床（中级）营养师，义乌市中医医院营养科 ；国家“十三五”高等职业教育教材 编委，参编教材《营养与膳食》；中国抗癌协会 会员 ，乳腺癌专业委员会委员；拥有关于孕妇营养“国家发明专利” 一项；市级课题 两项。