万能电饭煲食谱！我卯足了劲，要和“厨房小白”划清界限！
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人懒的时候，除了外卖小哥，电饭煲就是亲人啊！一个电饭煲就能够做出很美味的菜了，想吃什么，只要煲在那里，时间到了就可以开吃，完全不用费心呢～那电饭煲都能做些什么？焖鸡、煲饭、煲汤、蛋糕、酸奶...当然，煮粥卤菜也能搞定！只有你想不到，几乎没有它做不了的~
羊肉焖饭
大米400克羊腿肉600克胡萝卜1根洋葱1个油少许孜然2撮盐适量酱油适量水适量
1. 羊腿肉、大米、胡萝卜、洋葱准备好；胡萝卜刮外皮、洋葱剥掉老皮，冲洗干净；孜然捏两撮即可。
2. 羊腿肉先切条再切丁，大小有大拇指第一个指节那么大就成，太小吃着不过瘾。
3. 洋葱切2公分左右的丁；洋葱切开后会辣眼睛，我有两个妙招，一个是戴上游泳镜，因为眼眶周边可以密封，辣气不会熏着眼睛而流泪；另一个妙招是放一盆凉水，切一刀洋葱后将刀入水中清洗一遍，这样也不会让眼睛流泪。
4. 将胡萝卜先切条再切丁，胡萝卜焖饭不用担心会烂成糊，因为它是固定在米饭中的，而且和羊肉中的油脂结合后，还能将胡萝卜维转化维生素A，对眼睛有大大的益处。
5. 炒锅中倒少许油，油温6、7成热时将羊肉入锅中翻炒变色，不用加料酒噢；先把孜然撒进去锅翻炒出香味，再倒点酱油调色。
6. 把胡萝卜和洋葱倒进锅中翻炒，撒适量盐炒均匀即可，关火，无需炒熟；此时肉汁菜汁已经出来了，把这些汁水要算在米饭用水的量中。
7. 米饭清洗干净后加平时用水量一半就可以，再把炒均匀的羊肉胡萝卜洋葱连同汤汁一起倒入米饭中，混合均匀；电饭煲通电，用普通的焖饭程序就可以哒。
8. 羊肉焖饭出锅后用饭勺打散均匀，撒一点香葱末开吃啦！
9. 一斤羊肉焖出一大锅饭，有肉有菜有主食，香喷喷的，全家都喜欢。
小窍门：
1、羊肉胡萝卜洋葱炒一炒更加有滋味，菜汁算在米饭用水量里，而且在焖饭过程中，胡萝卜洋葱还会进一步把汁水渗透在米饭中，所以一定要把控好水量；水少，吃着粒粒分明很劲道；水多，粘乎乎的影响了美观和口感。
2、用同样的方法，还可以做腊肉焖饭，排骨焖饭，芋头焖饭等。
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芡实冬瓜排骨汤
排骨600克冬瓜400克芡实50克茯苓30克莲子20克姜片适量盐适量胡椒粉少许黄酒适量
1. 准备好原料，芡实，茯苓，莲子头天晚上用冷水泡发，冬瓜去皮洗净切块，生姜去皮切片，排骨温水洗净。
2. 排骨冷水放入锅中，放入3片生姜，水开后放入适量黄酒煮2分钟捞出排骨洗净，电饭煲内胆中放入焯好水的排骨，姜片，泡发的芡实，茯苓和莲子。
3. 放入适量开水，水量根据食材的量添加，我一般放没过食材2厘米左右的水量。
4. 电饭煲选择炖功能键2小时，只用1：30分钟就可以，直排很好熟的，时间自己选择，用砂锅炖汤会更好。
5. 炖至一个小时的时候放入冬瓜继续炖，再炖30分钟就可以了。
6. 炖到冬瓜熟透，放入适量盐和胡椒粉调味，盛入碗中就可以享用了。
7. 成品图。
8. 成品图。
9. 成品图。
小窍门：
1、食材和水的用量根据自家人口增减，炖汤可以用电饭煲，电压力锅，砂锅，电炖盅都可以，砂锅炖汤最好，但是烧明火随时都要观察着，而我怕忘记了，所以选择电饭煲省事一些。
2、顿汤一般我喜欢用脊椎炖，炖的时间可以选择长一些，直排如果炖的时间太久骨头和肉容易分离。
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电饭锅蛋糕
细砂糖15g（蛋黄）低筋面粉70g坚果碎适量玉米油40g鸡蛋4个水45g细砂糖60g（蛋白）
1. 玉米油、水充分搅拌乳化，加入糖搅匀。
2. 筛入低筋面粉，混合均匀。
3. 面糊中加入蛋黄，搅拌至无颗粒感。
4. 电饭锅预热10分钟，有蛋糕功能的直接按下功能键预热，普通电饭锅直接按下煮饭键预热即可。
5. 蛋白分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
6. 把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
7. 电饭锅底刷上一层油，把蛋糕糊倒入，在表面撒上坚果碎。
8. 盖上锅盖，按下蛋糕功能。（不同电饭锅的详细操作请浏览文末）
9. 蛋糕出炉后，倒扣出放在晾架上即可。
10. 冷却后的蛋糕淋上酸奶。
11. 放上草莓就可以开吃啦！
小窍门：
1、内胆是不沾涂层的电饭锅，做戚风一类的蛋糕一般出炉后会回缩一点或膨胀不高是正常的，因为不沾涂层的模具，模具壁的附着力不利于蛋糕糊的攀升和膨发，但只要蛋糕的内部组织是均匀的也算是成功的蛋糕哦！
2、传统的普通电饭锅，跳档时间会比较快，短期内又不能再按煮饭键，因此需要用湿毛巾盖住出气口，保持锅内的热气使蛋糕继续受热。
3、传统电饭煲按下煮饭键，待跳到保温档后，用湿毛巾捂住出气口闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了。
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酱香辣鸡根
鸡根500克盐3克油2ml酱油5ml料酒1ml烤肉酱10克生姜20克蒜1粒辣椒10克八角1个
1. 鸡根洗净，沥干水。
2. 鸡根加盐、油、蒸鱼酱油、料酒、烤肉酱与鸡根拌均腌制10分钟。
3. 生姜切片，电饭锅底部垫上生姜片。
4. 把腌制好的鸡根放入电饭锅，加一点点水，再放八角。
5. 电饭锅按快煮键，煮熟电饭锅第一次跳到保温，开盖。
6. 加入辣椒、蒜末、生姜丝、酱油，稍微拌均，盖上盖子再按快煮键，约3分钟。
小窍门：
1、每个电饭锅功能不同，根据各自电饭锅调整。
2、鸡根要腌制10分钟才入味。
3、第二次要加一点点酱油更入味。
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皂角米桃胶炖银耳
皂角米10g桃胶金耳莲子10g银耳半朵枣子40g冰糖30-40g纯净水900g
1. 先把材料备好，桃胶金耳是买的套装，一小包包的很方便。
2. 银耳、皂角米、桃胶金耳、先用冷水泡发一晚。
3. 泡一晚已经膨胀很多了。
4. 将银耳剪掉根部，撕小块，洗净。
5. 皂角米洗净。
6. 桃胶去除杂质，金耳撕成小块，金耳就是黄木耳。
7. 依次放入电饭锅，放入冰糖。
8. 一大碗水900g。
9. 将水倒入。
10. 开启稀饭程序，坐等2小时就可以品尝了要是嫌一个程序煮的还不粘稠，继续煮一会儿噢。
11. 嗯，看起来还不错。
12. 皂角米软软糯糯。
13. 银耳软烂顺滑。
14. 一口接一口。
15. 来一口？
16. 好好吃啊
小窍门：
1、桃胶金耳我是买的套装，蛮方便的，一次一包。
2、还可以放入雪梨和苹果，味道也不错哦。
来源： 美食天下
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