几道收藏上万的高分菜谱，最适合夏季！

步骤

1鸡脯肉切成肉片状，较厚的地方用刀背轻叩轻敲，慢慢地将肌肉切开。把食盐、胡椒、清酒均匀地洒在鸡脯肉上盐渍着。

2将鸡蛋打碎后均匀搅拌。将蛋汁均匀平铺在倒上油的锅底，开小火煎蛋，将煎蛋平整地铺开煎熟。

3将各种颜色的菜椒切成长短一致的条状。

4在煎好的鸡蛋上面均匀地涂上一层绿豆淀粉，然后将鸡脯肉放上去铺好（事先将鸡脯肉按尺寸切好后再放上去）。

5再将菜椒条放在鸡脯肉上面。然后小心地将鸡蛋饼卷成卷儿~~把水倒进面粉中，搅拌得稠稠的，调成面糊后将其抹在上面，末端部分会粘得很紧。

6把成卷的鸡脯肉卷放进蒸锅蒸大约十分钟。图中的蒸锅较小，所以将蛋卷切成两半放进去蒸，如果蒸锅足够大的话，就直接整个放进去蒸就可以了。张灯结彩

步骤

1葱切段姜切片，准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。

2将牛肉洗净切块。锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。

3锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。

4将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。炖牛肉时，切好土豆。（土豆在牛肉块炖好时切比较好，防止变色）

5牛肉炖30分钟后排气加入土豆。加入适量的盐调味后继续炖10分钟。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。

6牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。

步骤

1把卷心菜最外边的两层叶子剥下来扔掉，然后将里面的叶子一层层剥下来，在水龙头下冲洗干净后用纸巾擦干（或者晾干表面水分也可以，如果当地的气候足够干燥），跟烹调肉类一样，蔬菜表面的水分也是大忌，过多的水分会让炒菜变成“煮菜”，风味和口感都会打折扣。用手把擦干的卷心菜叶撕成2－3厘米见方的小块，注意，只要菜叶部分，坚硬的菜梗部分呢可以收集起来派其它用场，比如做成泡菜什么的。

2找一个小锅子，越小越好。在锅子里面放入大约20粒花椒，1只八角，将两支红辣椒撕成几段也扔进锅子里面，然后倒入适量的花生油。把锅子架在煤气灶的最小灶头上，火力也关到最小，慢慢加热，等到有花椒和八角的香气飘出而且锅底出现一些小气泡的时候，就关掉炉灶。等待过程当中把一瓣大蒜剥皮后切成薄片。

手撕卷心菜

3取一只平底锅（最好是厚底的），在煤气灶上大火预热120秒，然后把前面做好的花椒辣椒八角油倒进锅里，倒的时候注意把花椒等滤掉。然后把切好的蒜片扔进去，如果锅子预热足够的话，蒜片几秒种内就变成金黄色。

4这个时候事不宜迟，马上把撕好的卷心菜叶倒进去，动作必须要快，否则蒜片几秒内就会从金黄色变成棕黑色，味道也变成苦的了。

5菜叶入锅后，需要迅速翻炒，让它们均匀受热，因为锅子很热，如果翻炒不及时，那些锅底的菜叶就会过度烹调，变干变软，完全失去爽脆的口感。等到所有的菜叶表面都变得油光光的，而且颜色变得更加翠绿可人时候，可以尝一下，卷心菜刚刚断生的时候口感非常清脆，继续加热就会变软，它本身的那种清香也会失去。如果已经达到所需的火候和口感，马上关闭炉灶，加入适量的盐调味到自己所需的程度。

6要达到爽脆可口的效果，制作这道香辣手撕卷心菜的时候必须注意几个要点：

1）菜叶表面要干，多余的水分会让炒菜变成“煮菜”。

2）辣椒、花椒和八角单独烹调，一来让香料的香气充分调动起来，二来也避免了吃菜挑花椒的尴尬。

3）炒菜的锅子一定要充分预热。

4）把握火候，菜叶变色后马上就要尝一尝，达到满意效果后马上关闭炉火。既可以保证口感爽脆，又在最大程度上保持了卷心菜本身特有的清香。

步骤

1绿豆粉丝用温水泡软。入开水锅中汆烫至熟，捞出过凉水，沥干备用。

2菠菜用开水烫熟，捞出过凉水，用手挤干水份，切段备用。麻辣花生一把，用刀背压碎。

3把粉丝用剪刀剪短，和菠菜段放一大碗里，放入盐、醋、白糖和鸡精拌匀后，再倒入香麻油拌匀。拌好的粉丝菠菜装盘，在表面撒上黄飞鸿花生碎。吃的时候再拌匀。海蜇汤

步骤

1鲜海蜇先用水冲洗干净，然后用清水浸泡，中间换两次水；海蜇切成条状，再次清洗，浸泡，然后捞出沥干；大蒜捣成泥状，加一点点盐、醋和味精调成味汁；

2香菜切碎；海蜇条加味汁、香菜、熟芝麻和香油，拌匀后食用。冷藏后效果风味尤佳。