5分钟教你做巧克力奶油甜甜圈,新手食谱

文 / 萌货国际烘焙培训学校
2019-03-22 15:01

哈喽,今天我做了甜甜圈,往里面放了好多巧克力奶油,真的自制的巧克力奶油甜甜圈是最好的,外面的妖艳贱货真比不了诶

5分钟教你做巧克力奶油甜甜圈,新手食谱

*食谱*(制作7个奶油甜甜圈)

首先,我们制作巧克力蛋奶油

1.在碗中混合通用面粉5g,玉米淀粉5g,可可粉10g,白砂糖50g。

2.加入300克牛奶。

3.混合3个蛋黄。

4.将混合物压入微波炉中,然后用保鲜膜轻轻盖上。

5.在600w的微波炉中加热3分钟,然后搅拌,再加热50秒。 (请仔细观察,以便将其加热到所需的稠度)

6.取出并搅拌,然后加入15克切碎的巧克力。

7.将混合物移入扁平容器或食物盘中,用保鲜膜盖紧,然后冷却。

现在我们将制作甜甜圈。 (你可以用手揉捏它们)

8.将一个已经微波加热到45°C的鸡蛋和牛奶混合在一起,测量到135g。 (这是一个寒冷的日子,所以我们加热牛奶,在温暖的一天,你需要冷却牛奶。)

9.将面粉200g,盐3g,糖20g,干酵母3g和鸡蛋和牛奶混合物混合在一起,直至形成球状。

10.加入30克软化的无盐黄油,揉搓至光滑。

11.将混合物放入用油轻轻润滑的碗中,使其上升直至其尺寸加倍。 (在35°C下约50分钟)

12.将面团揉成小块,分成7块(每块约54克),制成球状,用布盖住,让它们静置15分钟。

13.将面团块揉成球状,确保接缝紧密封闭并朝下,将面团放在羊皮纸上。

14.让面团再次上升。 (35°C下40分钟)

15.在180°C油中煎炸至金黄色。每一方都需要2-3分钟。彻底擦干以除去油。

16.在甜甜圈温暖的时候,将甜甜圈撒上糖砂。我们建议使用细砂糖而不是粗粒。通常我们使用我们在Bamix食品加工机中研磨的常规砂糖。

17.再次混合乳蛋糕奶油,然后将其倒入管道袋中。

18.用筷子之类的东西在甜甜圈上打个洞,然后挤入蛋奶油。目的是将每个甜甜圈中大约40克的奶油管道。

19.终于完成了。你现在可以吃它们啦!

5分钟教你做巧克力奶油甜甜圈,新手食谱

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