吃遍大连丨大连城中传统老字号小吃，你最爱吃什么?（二）

文 / 大嘴帮您选饭店

2019-03-18 12:01

行走在高楼林立的现代化都市中，

偶然瞥见一间以老字号自居的店面。

对于一个年轻人而言，

或许那只代表一个区别于流行元素的符号，

对于旅行的过客而言，

或许那被认为是一道城市遗留的痕迹，

而对于见证过城市兴衰变换的人们，

或许就是这一瞥，

勾起的是心底那份对于城市历史的眷顾。

这些街巷深处掩藏的各种老字号，

飘出的美食香气令人垂涎欲滴、欲罢不能。

紧紧地绑着了我们的胃！！

食物是有记忆的，愿“味道”永恒。

作为一个具有职业操守的吃货，

小编为大家带来一波老字号小吃盘点，

各位吃货，走起！~

益昌凝糕点

是大连唯一具有百年历史的老字号、益昌凝糕点是由吴洪恩老先生创建于1869年。2010年1月，百年益昌凝糕点铺重现金州古城，“益昌凝”的老字号招牌又被重新挂了起来。2013年，“益昌凝”糕点铺获得“辽宁百年老字号”荣誉称号，2014年底被辽宁省政府列为“辽宁省非物质文化遗产”。主要产品有软硬八件以及套环酥、绿豆酥、江米条、元宵、月饼等，曾风靡大连，影响辽南地区。传统名产有核桃酥、龙凤饼、糖饯麻果、麻花点心、酥八件等。酥八件层面层酥、色泽麦黄，口感酥松绵软、清利爽口，入口酥甜、百食不厌、久藏不坏。

地址：大连市金普新区金州斯大林路体育场大商新玛特超市出口

正宗刘胖家大糖火烧

旅顺水师营大糖鼓火勺是从公元十八世纪二十年代开始流传下来的传统火勺面食，号称“辽南一绝大糖鼓，中外闻名香甜脆”，2009年入选市级非物质文化遗产代表作名录。制作旅顺水师营大糖鼓火勺需备土石砖制作的圆形两层炉：一层烘烤，二层烙；其次要有在长铁柄上焊接一个圆铁环的“铁铲”。制作用的擀面杖也很特别，是一根较细的擀面杖插在圆柱形的粗擀面杖里，把加入白糖的面粉搅拌后擀成面饼，并在上面撒上芝麻进行烘烤、烙，其形式为中间充气膨胀如鼓，样子非常独特。

地址：大连旅顺口区水师营街金色阳光幼稚园旁

四云楼

始创于1920年的烤鸡

上世纪20年代，来自山东的四个年轻人在小岗子的华胜街创业，烧鸡生意从路边摊逐渐做大，因是四个人合伙创业，故名“四云楼”。

在很多人共同记忆中，童年时经过天津街都一定要去四云楼买上一只烤鸡，而且吃光鸡肉后，还会拿鸡架来煮汤。四云楼烤鸡的特色在于烧过之后再进行烤制，并且要在肚子里塞上一段葱白、一块整姜还有数枚香菇，每当烧鸡出炉真的是香飘千里，闻着了就流口水。刚烤好的烧鸡和鸡腿摆在大盘子里冒着热气，看着就诱人。

地址：大连市中山区吉庆街39号(近苏宁)

糯米香

大连糯米香是有70多年历史的老字号，以甜食著称。在大连也是影响了几代人，那时候吃糯米香的排队都排到大街上，逛完老天津街都会跑去美美的喝上一碗红豆粥，来几个炸元宵。

如今的店面也还是不大，装饰很简单，四角桌，很有老大连的感觉，就一个展示柜和一个收银台，简单，人却络绎不绝。糯米香最有名的小吃当属红豆粥、年糕和炸元宵，招牌红豆粥香里面除了红豆外，还有大芸豆和黑豆，甜度适中、稠稠糯糯。炸元宵里面有我们小时候吃的红丝、绿丝、黑芝麻，只是没有以前那么大了。

地址：大连市中山区长江路198号(海源电子城斜对过)

狗不理包子

狗不理建于1956年。

也是大连的老店了，这家店不仅有天津的狗不理包子，而且还有大连特色的老菜。包子猪肉馅料，佐以骨汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，，每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形。如今生意依旧不错。包子的种类荤素海鲜都有。

地址：大连市中山区保定街44号（佳兆业东门斜对面）

马家饺子馆

大连老牌饺子馆，餐厅很有上世纪下馆子的风格，但一点不影响人气。他家以皮薄馅大，味纯而得名。饺子有牛肉是，素馅的，三鲜的，扇贝的，羊肉的、鲅鱼的等。还是挺全乎的。

地址：大连市中山区胜利广场19号(近兴隆街)

共庆园馄饨

从上世纪三十年代起共庆园馄饨就被大连人所认可，尤以鸡丝馄饨和馅儿饼备受推崇。延续着一代代老大连人的情感和只属于那个年代的美好记忆。清淡温吞的鸡丝馄饨来一碗，里面的鸡蛋丝配上馄炖把味蕾都唤醒了，手工传统的馅饼，有猪肉、牛肉口味，是配合馄炖口味的不二选择。现在都是卖半成品，馄饨有，圆葱肉、三鲜两种馅，现称自己回家煮就行了，店里还有卖其它面食的，馒头、粘豆包、花卷等等。