闽南厨房 | 大厨不外传的家常菜食谱 第九道：封肉
千言万语抵不过一句回家吃饭
—— 闽 · 南 · 厨 · 房 ——
《闽南厨房》
涵盖专业厨师技能、闽南美食、
家常菜肴以及烹饪技巧
由大厨手把手教你
烹饪基本功
一起探寻美食的奥秘
用普通的食物和简单的手法
记录温暖的生活
用家常菜来展示生活中的点点滴滴
壹
《闽南厨房》第一季 第九期
——封肉
三层肉 香菇 冰糖
葱 姜 盐 味精 鸡精 八角 桂皮
香叶 胡椒粉 生抽 老抽 加饭酒
1.肉切刀（皮不断），老抽抹匀上色
锅下油放入肉块，炸至肉皮金黄
2、加入蒜、八角、香叶、桂皮炒香后
加入香菇煸炒，炒糖倒入清水，
放入香菇、肉块等
3、加入三勺生抽，半勺鸡精、一勺味精
半勺盐和少许加饭酒，焖半小时，再蒸一个小时
【封肉】
封肉
是闽南人再熟悉不过的一块肉了
方方正正 形如大印
是宴席上必不可少的一道菜
也是许多人难以忘怀的家乡味道
1、如果个人口味偏油，在卤制的时候可以多放点油
2、汁水也可以多留，这样瘦肉部分更容易入味
3、其他辅料可依据个人口味增减或者更换
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贰
制作公司介绍
卡曼文化传播有限公司成立于2011年，是福建最为活跃的音乐影视制作公司之一。
扛蛮音乐致力于原创音乐的传播与制作，专注于独立音乐与影视配乐领域的制作与发行，制作并推广了一大批影视作品，深受广大业界人士及本土乐迷称道，得到了政府的重视与市场的嘉许。
公司联合制作的“众乐计划”、“陪我在泉州唱首歌”等一系列视频短片总播放量超千万；录制的少儿才艺真人秀《无敌萌主》播放量达百万，制作的《闽南百技》更是得到了当地政府以及百姓的认可。
扛蛮人正挥洒热情，努力将泉州音乐和影视市场推进成为继北上广深后又一片热土。
原创作品
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来源：惠安新传媒
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