吃了这么多年饭，你真的知道是在吃什么吗？

每天我们都要吃饭，不管是500年前，还是500年后，每天吃饭是我们亘古不变的规律；不管你是黄种人黑种人还是白种人，你都要吃饭；不管你是吃中餐西餐日本料理，反正，是人都要吃饭。那你有没有思考过，人为什么要吃饭呢？也许你可能会回答我说，吃饭有什么好问的，就是吃饭吗！要在问的深入一点，就没几个人有答案了。

吃饭就像汽车要烧油或电能，没有油或者电，汽车就开不走，人也是一样，不吃饭身体就没劲，不仅是没力气干活，甚至没力气说活，没力气思考，可见身体的 各项功能要得以实现就必须要“有油”，那么吃饭就是加油的过程。但是人跟汽车还是非常不一样的，一个是活得，有生命的，一个是没有生命的物质，人吃了饭要长高，长胖；汽车喝了油之后体积不会变，所以吃饭不仅给我们提供能源，还要提供我们生长的材料。所以，你看不好好吃饭的长得就比较消瘦，比如说非洲儿童；但是你不给汽车加油，汽车是不会变消瘦的。另外，人生病了，我们一定会建议它吃好点，有助于身体的康复，但是汽车加多点油也修不好车子，所以吃饭又可以帮助我们身体的修复。还有一点不一样的是，人是有情绪，有情感的，吃好饭会有更大的满足感跟开心，所以很多人失恋了之后就去狂吃，而汽车是没有这样的情感的，你看，吃饭有这么多的好处，它可不是一件简单的事情呢。

然而，你知道吃饭吃的具体是什么吗？它对我们又有哪些帮助呢？

大家都知道吃饭吃的是营养，那营养具体是指什么呢，每个人都知道要吃有营养的食物，但是对于具体营养这个概念，还是非常模糊的，比如都说吃肉有营养，喝牛奶有营养，骨头汤有营养，那到底哪个是真，哪个是假呢？因为你不了解吃饭吃的是什么，才导致了关于食物的各种谣言满天飞。

在现代营养学的研究上，我们把人体必需要补充的营养分为了七种物质，这七种物质包括碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，水，膳食纤维。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪三类物质由于我们人体的需求量和摄入量比较高，所以也称宏量营养素。而其他的维生素，矿物质需求量相对来说比较小，也叫做微量营养素。

下面是不同的营养素的主要的生理功能

1. 储存和供应能量：人体所需能量的百分之八十左右由碳水化合物氧化分解供应
2. 构成身体的重要成分
3. 节约蛋白质：若体内糖类不足，身体会分解蛋白质来供应能量
4. 抗生酮作用：糖类不足，脂肪不能够彻底氧化，从而生成过多的胴体，引起胴血症

1. 构成身体的组织成分
2. 构成身体的重要物质：比如酶、抗体、激素、载体等
3. 供给能量

1. 人体内能量的储存形式
2. 维持体温正常
3. 机体重要构成成分
4. 节约蛋白质
5. 保护作用
6. 增加饱腹感：食物脂肪由胃进入十二指肠时会刺激肠胃产生抑胃素，使肠道蠕动受到抑制，从而延迟胃里面的食物进入肠道，脂肪越多，胃内食物排空时间越久。
7. 改善食物的感官性状：脂肪作为食物烹调加工的重要原料，可以改善食物的色、香、味、形，达到美食和促进食欲的作用。
8. 促进脂溶性维生素的吸收

调节物质代谢：各类维生素结构不同，生理功能也都不一样，一般以辅酶或者酶基的形式参与各项生理活动。

矿物质

1. 构成人体组织的重要成分
2. 在细胞内外液中，无机元素与蛋白质共同调节细胞膜的通透性、控制水分、维持正常的渗透压、酸碱平衡、维持神经肌肉的兴奋性。
3. 构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸成分或者参与酶的激活。

微量元素

1. 作为酶和维生素必需的活性因子
2. 构成某些激素或者参与激素的作用
3. 参与核酸的代谢
4. 协助常量营养素和微量营养素发挥作用。

1. 人体构造的主要成分，水占成人体重的50%~60%
2. 营养物质的溶剂和运输的载体
3. 调节体温和润滑组织

1. 刺激消化液分泌和肠道蠕动，缩短食物通过肠道的时间
2. 控制体重和减肥
3. 降低血脂和血液胆固醇
4. 调节脂类的代谢
5. 预防结肠癌