教你三道家常小炒，做法简单，味道好，先备上，节日家宴都用的着
炒菜，是我们饮食传统中不可或缺的一种烹饪方式，不论是我们日常的饮食，还是节日家宴，都必不可少。
家常炒菜一般选用的都是平常极为常见的食材，烹饪方式也很简单，符合大多数人的胃口，不仅下酒还特别下饭。
今天哈妹教大家三道家常小炒，做法简单，味道鲜美，大家可以先收藏，以后逢年过节或是家宴都能用的着。
干锅杏鲍菇
配料:
杏鲍菇一个、猪肉适量、青红椒各一个、香菜适量、红干椒适量、姜几片、蒜适量、豆瓣酱适量、糖适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.材料有杏鲍菇，青红椒，香菜
2.肥瘦均匀的猪肉一块
3.杏鲍菇切片，香菜切段，青红椒切好备用
4.姜蒜切好备用
5.肉洗干净切好备用
6.锅中倒入适量油将切好肥肉和姜蒜倒入锅中煎油
7.煎出油后倒入瘦肉翻炒
8.调料油豆瓣酱，盐，鸡精，糖，生抽备用
9.将切好的青红椒先倒入锅中翻炒
10.加入适量生抽翻炒
11.倒入一勺豆瓣酱适量糖和盐翻炒均匀
12.然后加入杏鲍菇翻炒后小火干煸
13.最后加入香菜和鸡精调味
蒜苗炒猪肝
配料:
猪肝1个、蒜苗3棵、生姜适量、料酒适量、姜粉适量、花椒粉适量、盐适量、玉米淀粉适量、生抽适量、花生油适量
烹饪步骤:
1.整猪肝自来水下反复冲洗干净，然后切片，再用自来水将血水冲洗干净，沥出水分，加入料酒和姜粉，腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。
2.切配菜。将蒜苗洗净切段，蒜苗白色和青色分开放置，姜切片。
3.起锅加入花生油，将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。
4.猪肝沥水，下油锅炒制，翻炒。
5.翻炒猪肝1分钟后，加入花椒粉、蒜苗剩余的白段，与猪肝一起炒，再加入适量料酒、生抽、盐，加入稀释后的玉米淀粉勾芡，敞盖儿炒制2分钟左右。
6.盖锅盖1分钟左右，焖一会。
7.最后加入蒜苗青段，翻炒1分钟。
8.翻炒均匀，停火。
9.盛盘收工。可以开吃喽！
肉末香菇豆腐
配料:
豆腐1块、前腿肉200克、香菇4个、蒜苗2根、蒜头3瓣、小米椒2个、油适量、盐适量、生抽适量、木薯粉适量
烹饪步骤:
1.备好所需材料。
2.香菇用盐水浸泡10分钟洗净备用。
3.前腿肉剁成肉末，用油，盐,生抽，木薯粉腌15分钟。香菇切小块，豆腐切小方块，蒜苗切丁,小米椒切丁，蒜剁成蒜末.
4.豆腐下油锅煎至金黄色.
5.盛起备用。
6.蒜苗、小米椒下炒锅炒熟,调入少许盐。
7.盛起备用。
8.热锅冷油下蒜末爆香，加入肉沫炒至变色.
9.加入香菇炒2分钟.
10.加入1碗清水,煮开.
11.加入豆腐,调入盐、生抽,小火焖煮5分钟.
12.调入木薯粉、水兑成的芡汁,加入蒜苗、小米椒炒匀,关火.美味完成啦！
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