男人在家一直做饭，学会这几道食谱，回家露一手

红烧咸鱼

用料准备：

咸鱼若干；青椒两个切块；姜片；蒜子；红辣椒若干；生抽；老抽

做法：

1、因为咸鱼比较咸，我做到额时候是用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下油，待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用。

2、剩下的油不要到，把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下，注意不要太久。

3、倒入鱼块翻炒，加入生抽，老抽，鸡精等调味料。不需要太久，因为鱼已经是煎熟的了，快出锅是加入切好的辣椒块翻炒均匀就可以了。

孜然土豆

食材 ：土豆两个、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、葱、油、盐

做法 :

1、 土豆去皮，切小块，放凉水浸泡一分钟，锅中倒入凉水，倒入土豆，大火加热。

2、煮开后，持续三分钟，捞出备用，另起油锅，中小火将土豆倒入，不要马上搅动，煎至金黄再翻面，直到将土豆四面煎黄。

3、加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱花、盐，炒匀即可出锅。

鹌鹑蛋烧鸡爪

食材准备：

鸡爪350克，鹌鹑蛋200克、白醋5ML，料理30ML，生抽，蚝油，精盐2克，桂皮，八角，小米椒2个，香葱适量，食用油30ML，生姜5克

制作步骤：

1、主要原材料准备。奶锅中加水，下洗净的鹌鹑蛋，煮约8分钟左右，捞起泡冷水，然后剥壳待用。

2、鸡爪，剪掉指甲后剁成小段。冷水下锅，锅中加入料酒，白醋，下鸡爪焯水煮约5分钟左右，捞起洗净控干水分。（鸡爪不破皮的小窍门：焯水时加点白醋。）

3、炒锅中倒入，下姜片炸香。下控干水分的鸡爪，煎制鸡爪金黄色。下桂皮，八角，再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。然后淋入生抽，炒至鸡爪上色。

4、锅中加开水，淋入蚝油。煮约15分钟后下鹌鹑蛋。再煮约10分钟左右，根据味道来加盐。加入小米椒。大火收汁，出锅即可。

小提示：

1、鸡爪的指甲，一定要剪干净。下油锅的时候，水分一定要控干，否则容易溅油，避免烫伤哈。

2、能吃辣的，可以炒鸡爪的时候就放小米椒。精灵后期放，只是为了提色。

3、新鲜的鸡爪烧出来的味道才好。实在没有的情况下，那只能选择冷冻品了。

凉拌金针菇

食材准备：金针菇、1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许的味精、盐

制作方法：

1.先将金针菇的根部切掉，然后洗净。锅里烧开水，放入金针菇煮3分钟，捞出放凉，挤干水分装盘。

2.调凉拌汁：取一干净的小碗，倒入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油（喜辣的可多放一些）、少许的味精、盐、搅拌均匀。

3.把调好的将料汁浇在金针菇上，撒适量香菜就搞定啦！