鲜美的菌菇菜谱，蘑菇炒水面筋，美味下饭，吃不够的素菜食谱！

因为老妈有三高症，平时给她做菜都比较清淡。蘑菇的营养价值较高，搭配各种食材都很鲜美。这是一道健康低脂的清淡素菜，喜欢的亲们不妨尝试一下吧。

需要食材：

蘑菇250～300克，水面筋1～2根，毛豆60～100克，盐一小勺（3克左右），油适量，水半锅（焯水面筋用）

做法步骤：

1.准备食材，水面筋有大小，大的用一根，小的用两根

2.水面筋撕成条状，放冷水中浸泡一会

3.将蘑菇切片备用，期间煮半锅水，准备焯水面筋用

4.水开后

5.将浸泡在水里的水面筋捞起，放入锅中

6.煮开后，关火

7.捞出水面筋沥干备用

8.热锅，倒少许油

9.油热后倒入蘑菇片

10.大火翻炒

11.炒至蘑菇片体积缩小，并渗出汤汁，关火

12.盛出蘑菇片备用

13.炒过蘑菇的锅稍用水冲一下 开大火热锅，待锅内水蒸发后，倒入比炒蘑菇多一点的油

14.油热，转小火，倒入毛豆

15.将毛豆翻炒片刻，至其变色半熟状态

16.倒入沥干水份的水面筋，转大火

17.翻炒均匀，保持大火

18.翻炒片刻后，倒入蘑菇（连汤汁）

19.大火翻炒片刻，放入一小勺盐，大约3克左右

20.再翻炒片刻，用筷子夹一块水面筋尝一下味道，嫌淡再加少许盐，关火

21.盛出即可享用 成品：蘑菇鲜美，水面筋软嫩，毛豆香糯 是一道健康低脂的清淡素菜