最后一滴汤汁都不想放过，妈妈牌的下饭菜

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在我家吃饭，菜端上桌的第一件事，不是闷头呼噜呼噜吃，而是大家像谈论天气般自然，对当天的菜点评一番，比如今天鱼的新鲜度好不好，酸菜加的合不合适，起锅前该不该再加小葱，blablabla......

我对美食最初的兴趣，就是来自这样一个热爱美食的小家庭。

爸爸妈妈除了爱吃，还喜欢自己钻在厨房里研究。从小到现在，有一些特别爱吃的小菜，在传统川菜食谱里都无法找到，都来自家里的自创，这道下饭菜，就是其中我的最爱。

番茄辣酱烧豆腐

这道番茄辣酱烧豆腐，即使在毫无食欲的炎热夏季，也能让我吃下两大碗 ！

最简单的食材，却又最惊喜的滋味。

大 一颗（个头小的话，用两个），青椒两只，豆腐一盒，豆瓣一瓷勺，蒜头两颗。不建议用卤水味太重的，太重会抢走蔬菜的清香气，嫩豆腐或北豆腐都可以，我平时爱用质感更弹一点的北豆腐。

四川豆瓣我家常备鹃城牌

✨ 食材处理 ✨

带皮 会影响口感，建议打个十字花刀，用开水烫一下，就能轻易撕掉番茄皮。

和青椒切小丁，蒜切末。

北豆腐去掉口感偏老的表皮，切 1.5cm 左右的小方块，豆瓣剁细。

豆瓣剁细的这步不能省略，一方面可以让豆瓣在炒的过程中更好释放香气，另一方面还能避免，吃的时候咬到整颗咸蚕豆的尴尬。

炒辣酱

锅中放入一瓷勺植物油，小火慢慢炒到豆瓣的红油释出。

加入 丁，中小火炒至番茄变软，番茄酱汁溢出，这一步可以让番茄的香味完全的释放出来，大概需要 3 分钟。

最后加入青椒、豆腐和一小碗热水，中小火加盖炖煮 5 分钟。

开盖后中火收汁，每家豆瓣的咸度不一样，这个时候建议尝尝味道，如果觉得咸度不够，加一点生抽调味。为了让酱汁完美的包裹在豆腐上，调小半碗淀粉水，慢慢淋上去，勾个欠。

出锅，撒一把细葱花，一份绝佳的下饭菜就完成啦。

吃的时候呢，墙裂建议用勺子 kuai 着吃！ 的微酸，青椒的清香，豆瓣的发酵香气，完美包裹着柔嫩的豆腐，是超乎想象的好味道！

每一次做，家里人都会连最后一滴汤汁都不浪费，绝对 杀手！

简单又好味的下饭菜，坐等你们交作业啦！