你知道洋葱与什么食材搭配才是更营养的吃法吗？
洋葱生、熟食均可，有的人喜欢用它做汤、做配料，也有的人拿它做调料和凉菜。那么，你知道洋葱与牛肉搭配才是更营养的吃法吗？
洋葱炒牛肉
原料：牛肉500克，洋葱一个，番茄汁、白糖、盐料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、色拉油适量。
做法：洋葱去老皮洗净切成块;把牛肉横着纹路切成片，再改刀成丝，装入大碗里，加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水分后，加适量料酒、生抽、白糖、淀粉、胡椒粉拌匀。加一勺色拉油，再次拌匀，腌15分钟左右；再取少量淀粉加适量水调匀成湿淀粉，放番茄汁、白糖各一汤匙，少许胡椒粉调匀备用。
开火，烧锅热后放油，烧至八成热时，把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅，倒在笊篱里，滤去油分;用油锅把洋葱爆香， 放盐和生抽，炒至洋葱边上色时加入牛肉，遂将碗里芡汁倒入，炒匀盛盘即可。
营养解读：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。洋葱所含甲磺丁脲类物质有一定降血糖功效。能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症。洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌。另外，洋葱中的肽物质，可减少癌症的发生率。
洋葱与牛肉二者搭配，不仅能以洋葱的健脾胃之功来助消化牛肉，便于洋葱和牛肉的营养充分地被吸收；而且以洋葱利尿、润肠的功能，有效地排泄牛肉产生的酸性物质和体内毒素，并能修复和软化血管，功效互补互助，符合荤与素平衡、酸与碱平衡的营养搭配原则，由此可见，洋葱炒牛肉是最营养的吃法。
作者：纪晓夫
文章内容来源：《医食参考》
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