“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

文 / 秘参堂养生
2019-01-27 21:20
“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

民以食为天,

中医学历来强调“药补不如食补”

并认为“是药三分毒”

因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健,

认为这是防病治病、健体延年的基础。

“四气五味”、“性味归经”理论

指导人们如何进行食疗。

“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

《内经》中记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。气味合而服之,以补精益气。此五者,有辛酸甘苦咸,各有所利,或散或收,或缓或急,或坚或软,四时五脏,病随五味所宜也。”

“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

各类食物均有他们独特的滋味,

但不外乎

辛、甘、酸、苦、咸

这五种基本味道的融合。

按照中医的说法,

食物的滋味不同,

其作用也不同。

“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

因此,

五味与人体的健康有十分密切的关系,

如果调配得当,则可增进健康,

有益于人们预防驱除疾病。

但若五味过于偏嗜,也可诱发疾病。

并认为,

问其所欲五味,以知其病所起所在也。

早起,若感觉口有酸甜苦辣咸,

分别表示肝心脾肺肾有病起。

那么他们与我们的身体健康到底有怎样的联系呢?

如何选择五味才可让我们延年益寿呢?

“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

1

五味与五行的对应关系

大自然为人类提供的食物有酸、苦、甘、辛、咸,五味各有其五行属性,酸属木,苦属火,甘属土,辛属金,咸属水。又因其不同的属性而各有所归,与五脏之气相合,肝喜酸,心喜苦,脾喜甘,肺喜辛,肾喜咸,据《宣明五气篇》载:“五味所入,酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甜入脾,是为五入。”因五味归属于五脏,五脏又与五体相合,即五味与筋、气、血、骨、肉五体有直接联系,《灵枢•九针论》说:“酸走筋,辛走气,苦走血,咸走骨,甘走肉,是谓五走也”。五脏又开窍于五官,故五味也随之归属五官,与鼻、舌、目、口、耳五官有直接联系。见下表:

五行与五味关系

“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

2

五味饮食的养生方法

由于五脏与形体各部位之间具有特定的联系,所以,五味也与人体的各个部位相对应地存在亲和关系。因此,所有入口的食物,以其辛、酸、甘、苦、咸的五味,分别养护五脏,并分别循行于经脉养护相应的形体部位,使人健康。但是,若五味不均,偏嗜太过,就可引起脏腑气血失和,带来各种疾病。《黄帝内经》也指出,食物要均衡不可偏食,否则易造成体内失衡引起疾病,而且在五脏有损时,一些特殊味道的食物也要注意避免食用,以防损上加损。五味之中以甘味食物最多,咸味与酸味次之,辛味更少,苦味最少。

酸味

“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

酸味之物有李子、西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等。

酸入肝,有一定的收敛固涩作用,如梅子、石榴能涩肠止泻,瘪桃干能止虚汗等。有肝脏疾病的人适宜多吃。适当吃酸食,可使人“垂涎三尺”,促进食欲,有健脾开胃之功,并能增强肝脏功能,提高钙、磷的吸收率。中老年人可适当增加酸味食品的摄入量。

过食酸味会伤脾而使皮肉增厚,失去弹性。脾胃有病者不宜多食酸物,因脾属土,肝属木,木克土,所以“脾病禁酸”。多食酸物易引起消化功能紊乱,诱发胃肠道痉挛,另外多食酸物令人小便不利,引起水肿。

苦味

“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

苦味之物有小麦、野蒜、苦瓜、苦菜等。

苦入心,苦味食物性偏寒凉,有清热解毒、除湿利尿、泻火通便、健胃消食等作用,还可调节肝、肾功能。心脏疾患的人宜多食。

过食苦味,会耗伤肺津以致皮肤枯燥,毛发枯槁。因肺属金,心属火,火克金,所以“肺病禁苦”。食用苦味过多,会引起大便泄泻、消化不良等症,因此不宜多食。

甘味

“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

甘味即甜味,甘味之物有米面杂粮如粳米、大枣、牛肉、鸡鸭鱼肉类、葵菜、蔬菜、干鲜水果等。

甜入脾,具有补养气血、补充热能、解除疲劳、调和脾胃、缓急止痛、清热解毒等作用。患有脾胃病者宜多食。

过食甜味,会伤肾壅塞、泄气,而使骨节疼痛,头发脱落。现代医学研究认为,甜食吃得过多会引起血糖升高,胆固醇增加,使人发胖,甚至会诱发心血管疾病,并且还可引起身体缺钙。因肾属水,脾属土,土克水,所以“肾病禁甜”。

辛味

“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

辛味之物有桃子、葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等。

辛归肺,走气,可起发散、行气、活血的作用。适量的辛味食品能刺激胃肠蠕动,增加消化液的分泌,并能促进血液循环、机体代谢、祛风散寒、舒筋活血。有肺脏疾病的人宜多吃,因为依据中医五行相生相克的理论,肺属金,五味属辛,肺主气,肺病则气虚,补之以味。

过食辛味,会耗损肝血而引起筋肪拘急,爪甲枯槁,使肺气过盛,更会对胃粘膜产生强烈刺激。故患有痔疮、肛裂、溃疡病、大便秘结、神经衰弱及皮肤病等患者,不宜吃辣食,以免加重病情。因肝属木,肺属金,金克木也,所以“肝病禁辛辣”,有肝脏病的人要少食,或不食辛辣类食品。

咸味

“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

咸味之物有栗子、猪内脏、豆叶、海产品等。

咸入肾,能软坚润下,具有调节人体细胞和血液渗透压平衡及正常水盐代谢的功能,并可增强体力和食欲,防止痉挛,消除头晕。肾虚之人宜多食之。

过食咸味,会令血管变硬,气血流行滞涩不畅,更会加重肾脏负担,引起小动脉内钠、水潴留,增加血管阻力,导致血压升高,由于全身血容量加大,还会加重心脏的负担。因心属火,肾属水,水克火,所以“心病禁咸”。

“药补不如食补”:“五行”中的五味饮食养生方法

综上所述,五味对人体各有利弊,食用时应注意适量和均衡,切不可凭自己的嗜好,无所节制。

此外,由于地域区别,生长在南北地区人的体质有差别,每个人所受到的先天禀赋是不一样的,受后天气候地域的影响也较大。

像四川、重庆等地区,人们多食辛辣,因为他们所处之地气候潮湿,通过饮食中的辛辣可以把体内的湿气排出体外。

但是,作为北方人,如果要以四川、重庆等地的饮食结构当作自己的饮食结构的话,那身体一定会出问题。

因为北方气候干燥寒冷,人的体质是“寒逼于外,内郁于中”,主要是属于内热,必须有自己的一套饮食方式和特点,这样才能适应自身的发展状况。

所以说饮食五味,除了根据五味五性选择适宜人群之外,还要考虑到个人体质因素,详见体质养生章节。