春节食谱，腊肉蒸豆腐卧蛋，一道适合冬季的腊肉菜谱

腊肉，一般由新鲜的带皮五花肉制成。主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。 1.健脾开胃 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。 2.改善贫血 腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。 3.保护视力 腊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。

需要食材：

腊肉50克，嫩豆腐1块，鸡蛋1个，香菜3克，红辣椒3克，蚝油1勺

腊肉蒸豆腐卧蛋的做法：

准备一块嫩豆腐和腊肉备用

腊肉先在开水中大火煮5分钟去除多余油脂和咸度

腊肉处理好切成片状

嫩豆腐一切为二再切成片状依次摆入盘中

腊肉片摆在嫩豆腐上

中间打入一个鸡蛋

摆好盘的腊肉豆腐鸡蛋装入蒸锅蒸大火蒸十五分钟

蒸好的腊肉豆腐鸡蛋满屋飘香

蒸出来的多余汤汁倒入锅中添加少许清水烧开放入蚝油调味均匀即可

香菜和小红辣椒切成粒状

调味汁均匀的淋在腊肉豆腐和鸡蛋上面中间撒上香菜和辣椒粒瞬间美极了

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