红烧冬瓜的做法大全 细数冬瓜的营养价值

冬瓜又称白瓜，是一年生草本植物。该种果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。那么，红烧冬瓜怎么做好吃？冬瓜的营养价值具体有哪些？下面大家不妨跟随东方女性网小编一起了解相关的知识吧...

“冬瓜具有味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经; 具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。老少适宜，更加适合想减肥的人群，让人回味无穷的美味。”

用料

主料冬瓜 500 克

辅料大葱 1 根盐 3 克胡椒粉 1 茶匙老抽 1 茶匙生抽 1 茶匙生姜 1 块花生油 30 克

红烧冬瓜的做法

1. 冬瓜去皮去瓤，改切成方块

2. 大葱切段，生姜切末

3. 热炒锅加入约 1 大匙的植物油，爆香葱姜

4. 倒入冬瓜块，翻炒至稍变软

5. 倒入 1 勺老抽和 1 勺生抽，继续翻

6. 加适量清水，中小火烧制 8 分钟左右

7. 加入胡椒粉

8. 调入适量的盐烧制冬瓜熟软

烹饪技巧

1、喜欢吃更软口感的，可以加些水盖上盖焖长一些时间;

2、也可以按照自己喜欢的口味使用调味料。

冬瓜 (学名： Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.) 为一年生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。果实球形或长圆柱形，表面有毛和白粉，皮深绿色或浅绿色，是比较常见的蔬菜。皮和种子可入药。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。喜温耐热，产量高，耐贮运，冬、秋季节出现的几率比较多。

瓜嫩时绿色有毛，熟后发青色，皮坚厚有粉，瓜肉肥白。瓜瓤叫做瓜练，瓤中的籽叫瓜犀，排列生长。

冬瓜原产中国南方各地及印度，现在东亚和南亚地区广泛地栽培。可以拿来煮汤，又可以炒食。并且它还有减肥、润肺功效，可消除身体水肿。冬瓜分皮面表面有刺的和表面没刺的两种。

营养成分

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每 100g 鲜冬瓜中含有蛋白质 0.3g，碳水化合物 1.8g 克，膳食纤维 0.9g，钾 65mg，钠 0.2mg，磷 14mg，镁 5mg，铁 0.1mg，抗坏血酸 27mg，维生素 E0.02mg，核黄素 0.01mg，硫胺素 0.01mg，尼克酸 0.2mg。

研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素 B1，在冬瓜子中含量相当丰富; 矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能; 含有除色氨酸外的 8 种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和 Y - 氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸; 冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达 0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。

冬瓜中的不少化学成分具有显著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β- 谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成分。冬瓜瓤含葫芦巴碱 (tfigonelline)、组氨酸、腺嘌呤、维生素 B1、C、E 等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皂甙 0.6%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β- 谷甾醇等，尤其以维生素 B1 含量相当丰富。