身体自我修复研究者，现在为什么不写营养知识了，从脂肪说起！

科学，大部分时候很强大，但有时候也很无能。脂肪这么一个小小的东西，一直没有研究清楚。我学营养出身，营养学的观点是，要少吃饱和脂肪。什么是饱和脂肪呢，是用化学结构来定义的，一般人没有必要懂，简单举个例子，猪油的饱和脂肪含量就很高。

在这个层面来说，猪油是不好的。我后来深入学习，发现有一些中医，提倡要适当多吃猪油。而这些中医，都是医学大家，医德医术双佳，理论和实践双精。除了吃猪油以外，中医还明确说到，要少吃加工精炼的植物油，比如色拉油。这些观点，都明显与营养学观点相反。

后来看到一位科班出身的专业营养师，写了一篇关于饱和脂肪的文章，大意是说饱和脂肪对人体有害的观点，最早是美国学术界提出来的。而这个观点，是生产糖制品的厂商，用钱砸出来的。当时美国糖业正盛，民众非常喜欢吃糖，不少人的健康状况都在下降。有学术人士，指出可能跟糖有关。

这打击了厂商。于是他们出科研经费，请专人研究，让专家们找出证据，证明这些人的身体状况下降，与糖无关。这一研究，还真出了结果。研究发现，这些人的脂肪代谢都不好，尤其是饱和脂肪，所以结果就是饱和脂肪，是心血管疾病的罪魁祸首。这个观点流行了很多年。

直到后来，有研究者发现，脂肪代谢不好，不是导致他们身体不好的原因，而是他们健康状况变差后，才出现了脂肪代谢不好。进一步研究发现，饱和脂肪，与心血管病并无直接关系。所以在2012年，美国营养学会，取消了饱和脂肪和胆固醇的每日摄入量上限。

可见，不论做什么事，发心和立场很重要。你要证明一个东西是对的，你去深入研究，一定能发现很多对的部分。你要证明一个东西是错的，你也一定会发现不少错的部分。因为起心动念时，你的心已经不能持中守正，自然就容易出现偏差。

色拉油，现在的精炼植物油，最早是由在美国的中医提出来，要少吃的。这个结论，现在也已经被证实。凡是精炼的植物油，都可能存在反式脂肪，而反式脂肪，对人体是显著有害的。包装食品中的氢化植物油、人造黄油、奶精、植脂末等，都含有反式脂肪。猪油，现在当然不能多吃了，不是因为猪油不好，而是猪不好。

我现在很少写营养方面的文章，有几个原因：一是，我发现，它虽然是健康的重要因素，但在大部分时候，可能并不是关键因素。小孩、孕产妇、老人和虚弱之人，要达到比较好的健康水平，营养是第一因素。其他人的健康，营养并不是第一因素。

二是：营养学，还比较年轻，学术知识还在不断刷新，现在对的知识，可能过了几年，未必就那么对了。其实，不光是营养学是这样，整个现代科学的发展规律，都是这样的。曾仕强先生说，不要学知识，知识是没有用的，因为会不断的刷新，要学智慧，大概就是这个意思。作为养生而言，你不能只看一年两年，你必须看到十年以上。

三是：营养调理和补充，它是一个成本相对较高的调理方案。单独的饮食营养调理，效果有限，难以坚持，时间长，变数大。营养补充剂，更加简单和直接，但产品市场良莠不齐，而且费用较高，不适合大多数人，我做养生科普，希望分享给大家，成本更低、效果更好、适用范围更广的方案。

四是：现在的营养学，受资本加持的现象，可能比较突出。营养品有用，用好了，可有大用。营养学的研究，是需要大量经费的，国家拨款只是一小部分，大部分经费，都是由财团提供，这样的研究，会一直朝着营养健康的方向进行。立场看似是中立的，但如果哪一天不中立了，就会出现上面提到的美国那样的事情。《中国居民膳食营养素参考摄入量》，这样一本专业的、权威的、官方书籍，却在书的扉页上，著名了安利等相关字样，这是不合适的。

最后，我们得明白一点，任何天然的食物，对我们的身体都是有利的。学习食物的营养价值，有一定作用，但作用仅限于知识本身。如果你要找到真正适合自己的养生方案，并不一定要学这些东西，至少没有必要研究得那么深入。